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Les traces de l'Hummus remontent à plusieurs civilisations de l'ancienne Mésopotamie et de l'Égypte. Certains textes historiques égyptiens font référence à une purée de fèves assaisonnée d'huile et d'épices, considérée comme une source d'énergie importante pour les travailleurs. Au fil des siècles, la recette a évolué et s'est perfectionnée, avec l'introduction des pois chiches à la place des fèves et du tahini, à base de graines de sésame grillées et moulues. L'utilisation du tahini est fondamentale pour conférer à l'Hummus sa consistance crémeuse caractéristique et son goût unique. L'Hummus est devenu un aliment de base de la cuisine moyen-orientale, se répandant ensuite dans tout le bassin méditerranéen et au-delà. Chaque pays a développé sa propre variante, ajoutant des ingrédients typiques locaux comme des poivrons rôtis, des betteraves, des olives vertes ou de la menthe fraîche. Hummus : un allié pour la santé L'Hummus est bien plus qu'une simple sauce. C'est un aliment riche en nutriments précieux pour notre organisme : Protéines : source végétale de protéines à haute valeur biologique, l'Hummus est un excellent allié pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Fibres : la présence de pois chiches et de tahini rend l'Hummus riche en fibres, qui favorisent le transit intestinal et aident à se sentir rassasié plus longtemps. Graisses "bonnes" : l'huile d'olive, ingrédient principal de l'Hummus, est riche en graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Vitamines et minéraux : l'Hummus est une bonne source de vitamines du groupe B, vitamine C, fer, calcium et phosphore. Associations : L'Hummus est un aliment extrêmement polyvalent en cuisine. Il peut être dégusté comme : Apéritif : parfait pour accompagner des légumes frais comme des carottes, fenouils, céleris et poivrons coupés en bâtonnets. Sauce pour wraps et sandwiches : l'Hummus peut être étalé sur des wraps de légumes ou utilisé comme condiment pour des sandwiches végétariens ou avec falafel. Assaisonnement pour plats principaux : un ajout délicieux aux pâtes froides, couscous ou salades de céréales. Snack sain et nutritif : l'Hummus est parfait pour une collation rapide et saine, accompagné de crackers complets ou de pain pita. Conservation : Conserver au réfrigérateur à 2-4°C
