Le lait d'amande est un produit typique sicilien fabriqué avec des amandes de la variété Pizzuta d'Avola. C'est une base pour des boissons non alcoolisées, très appréciée en été. Il est servi glacé. Aujourd'hui, l'entreprise Cosaruci propose une préparation pour produire facilement et confortablement du lait d'amande à la maison. Produit uniquement avec des produits naturels, sans conservateurs ni colorants, dans cette variante, nous trouvons l'amande à 100% y compris la peau de couleur foncée. En bouche, la boisson présente une consistance agréablement farineuse due à la présence d'amandes finement broyées. Le lait d'amande est composé d'amandes Pizzuta d'Avola, une variété autochtone originaire d'Avola, amande également utilisée pour la production de dragées, fait partie du présidium Slow Food, c'est une amande très aromatique avec une bonne consistance, excellentes aussi les propriétés nutritives, en effet elles sont une source de graisses insaturées, polyphénols, vitamine E et magnésium. Cette variante est plus riche avec le concentré obtenu à partir d'amandes non décortiquées et grillées. Accords : Le lait d'amande est un produit adapté à toutes les heures de la journée, excellent consommé le matin lors du petit déjeuner, accompagné d'un excellent gâteau maison. Conservation : La date de péremption de la préparation est indiquée sur l'étiquette. La boisson produite à la maison est recommandée pour être consommée en 2/3 jours. Conserver au réfrigérateur. Préparation : Le lait d'amande Cosaruci se présente dans un format de 500 ml pour la préparation de la boisson, il est conseillé de d'abord mélanger le mélange, de le chauffer légèrement si les amandes sont stratifiées, puis de verser environ 20 cl de préparation dans 1 litre d'eau, agiter et bien dissoudre, puis mettre la boisson au réfrigérateur et consommer. Avant de verser le lait d'amande, mélanger pour homogénéiser le produit. Le mélange est préparé exclusivement à partir d'amandes avec peau, sucre, eau, zeste de citron, vanille et cannelle, dans cette variante noire, Cosaruci utilise les amandes grillées avec la peau. Le procédé utilisé par l'entreprise Cosaruci est simple, les amandes grillées et avec la peau sont mélangées avec le sucre et les autres ingrédients naturels, suivi de l'embouteillage.
