Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP 500g

Les lentilles de Castelluccio di Norcia sont une légumineuse ombrienne sous l'appellation IGP. Cette légumineuse est très ancienne, comme en témoigne la présence retrouvée dans les tombes datant d'environ 3000 ans. La lentille de Castelluccio est une légumineuse annuelle, elle est plantée en hiver et récoltée entre juillet et août. Le résultat est une lentille complètement différente du point de vue organoleptique par rapport aux autres sur le marché. Le climat rigoureux, typique des monts Sibyllins, rend la culture des lentilles difficile mais en même temps unique, la production par hectare est très faible, ce qui rend ce produit de niche et difficile à trouver. Les caractéristiques des lentilles de Castelluccio, outre leur haute valeur nutritionnelle, sont la peau fine qui évite le trempage avant la cuisson, la petite taille de la graine et surtout l'impossibilité pour ces lentilles d'être attaquées par des parasites, grâce au microclimat rigoureux dans lequel elles poussent. Accords : La lentille de Castelluccio est facile à préparer, il suffit de les mettre dans l'eau, de les cuire avec de l'ail, du céleri, des carottes et des épices, avant de terminer le plat, ajouter des croûtons et de l'huile d'olive extra vierge. Les lentilles sont riches en fer, phosphore et potassium, elles sont donc recommandées pour ceux qui ont besoin d'un régime riche en cet élément. De plus, elles sont riches en protéines, fibres et sels minéraux. Conservation : Conserver le produit dans un endroit sec et frais, une fois cuit, consommer rapidement. Transformation : La lentille de Castelluccio di Norcia est une légumineuse qui trouve sa place dans un territoire à environ 1500 m d'altitude, où les hivers rigoureux voient la température descendre en dessous de 0 °C. Au début du printemps, le sol est labouré, suivi des semis, et en juin commence la floraison. Les couleurs de cette légumineuse sont roses, attirant de nombreux touristes de toute l'Europe pour photographier les beautés des floraisons. La récolte a lieu en juillet ; les lentilles sont mises en petits tas et laissées à sécher, suivies du battage, et en septembre, elles sont apportées à la coopérative.