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Monte Alto Franciacorta Extra Brut est le vin Franciacorta de la cave Monte Alto à Clusane en Franciacorta sur le lac d'Iseo. Cette cuvée provient de vignobles situés sur le versant nord-est du Monte Alto qui surplombe le lac, où les sols calcaires et le microclimat particulier rendent la zone particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. Monte Alto Franciacorta Extra Brut a été conçu pour allier la profondeur et la structure du Pinot Noir en exprimant le terroir d'origine. Les raisins sont récoltés manuellement au début du mois de septembre et amenés à la cave pour un pressurage doux, les moûts sont fractionnés en premières et deuxièmes pressées et fermentés en partie en acier et en partie en bois de troisième et quatrième passage. Après la fermentation, les vins Franciacorta restent en affinage sur lies jusqu'au printemps suivant la vendange avant d'être assemblés et mis en bouteille après l'ajout de sucre et de levure qui permettra la réalisation de la seconde fermentation à l'intérieur de la bouteille et l'apparition des bulles. Après au moins 19 mois de repos en bouteille, Monte Alto Franciacorta Extra Brut est dégorgé et mis sur le marché. Accords : Monte Alto Franciacorta Extra Brut est un vin à consommer tout au long du repas, excellent en accompagnement d'entrées de mer et de lac. Parfait également avec des plats principaux de poisson et tempura. Excellent avec du fromage affiné à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2019 Appellation : Franciacorta DOCG Affinage : En bouteille pendant 19 mois.
