Les nodini sont de petites mozzarellas de fior di latte qui présentent une pâte de couleur blanc lait avec un contenu fibreux et une consistance douce et élastique. Il y a également une fine couche lisse et homogène qui le protège et qui, à la coupe, libère un liquide typique de la mozzarella. Les nodini sont un fromage produit avec du lait de vache entier, disponible également dans la variante au lait de bufflonne. Les nodini au fior di latte sont plus légers avec un goût plus délicat. Ils se présentent avec leur forme typique nouée. Accords : Les nodini peuvent être consommés nature ou accompagnés de différents types de charcuterie. Les Nodini peuvent également être dégustés avec des tomates cerises, du basilic et sont tout aussi bons dans l'assaisonnement de la pizza à la caprese, mais il ne faut pas oublier les antipasti typiques comme les panzarotti ou la délicieuse "mozzarella in carrozza". Conservation : Au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la déguster. Conserver dans son liquide de conservation. Fabrication : Les nodini au fior di latte respectent toutes les étapes de la production de la mozzarella, leur particularité réside dans la forme nouée obtenue manuellement grâce à une expérience attentive. La pâte est plus tenace et élastique. Les nodini au fior di latte sont plus délicats et légers tout en conservant leurs propriétés nutritives riches en calcium et vitamines qui apportent des bienfaits à l'organisme. Affinage : 25