Les panettones artisanaux sont un dessert typique de Noël originaire de Milan. Le panettone traditionnel artisanal est produit avec des ingrédients frais et naturels. Il est très digeste grâce à une double fermentation de 48 heures et à l'utilisation de levain, ce qui lui confère la douceur et la digestibilité caractéristiques des pâtisseries fraîches de haute qualité. Accords : le panettone artisanal se marie parfaitement avec un passito ou un Moscato d'Asti. Il est conseillé de le réchauffer pendant environ 10 minutes pour faire fondre le beurre et le rendre plus savoureux. Conservation : au frais. Étant un produit naturel sans conservateurs, il est recommandé de le consommer dans les 20 jours. La fabrication du panettone traditionnel artisanal implique plusieurs pâtes avec farine, œufs et sucre pour une fermentation homogène et une meilleure digestibilité. La première pâte repose plus de 12 heures pour permettre au levain d'agir. Le lendemain, on ajoute sucre, beurre et ingrédients typiques comme les raisins secs et les fruits confits de cédrat et d'orange. Enfin, le panettone est cuit au four avec une attention particulière à la température pour éviter qu'il ne soit trop sec.