La ricotta forte de Pecora Nova Marte est un fromage produit avec du lait de brebis fermenté et affiné pendant au moins 18 mois, puis conditionné en pots de 100 g. La ricotta forte est un fromage savoureux, au goût prononcé et épicé, excellent sur des plats de pâtes ou consommé seul sur du pain chaud. Elle se présente dans un pot sous une forme crémeuse, de couleur blanche tirant sur le jaune. Accords: La ricotta forte est excellente consommée sur du pain chaud ou sur des plats de pâtes. Vin recommandé: un rouge structuré comme le Negramaro. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec. Fabrication: Le lait de brebis est ensemencé avec du petit-lait de présure d'agneau, comme le veut la tradition des Pouilles. Une fois que la pâte du fromage a été formée, elle est brisée et laissée à fermenter, puis mise dans des moules de forme typique. Suivent le salage et un affinage de 18 mois. Affinage: 22.
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La ricotta forte de Pecora Nova Marte est un fromage produit avec du lait de brebis fermenté et affiné pendant au moins 18 mois, puis conditionné en pots de 100 g. La ricotta forte est un fromage savoureux, au goût prononcé et épicé, excellent sur des plats de pâtes ou consommé seul sur du pain chaud. Elle se présente dans un pot sous une forme crémeuse, de couleur blanche tirant sur le jaune. Accords: La ricotta forte est excellente consommée sur du pain chaud ou sur des plats de pâtes. Vin recommandé: un rouge structuré comme le Negramaro. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec. Fabrication: Le lait de brebis est ensemencé avec du petit-lait de présure d'agneau, comme le veut la tradition des Pouilles. Une fois que la pâte du fromage a été formée, elle est brisée et laissée à fermenter, puis mise dans des moules de forme typique. Suivent le salage et un affinage de 18 mois. Affinage: 22.
