La Robiola della Rocca est un fromage typique du Piémont produit dans les provinces d'Asti et d'Alessandria. C'est un fromage frais à pâte molle et humide. Avec un affinage de plus de 10 jours, il développe des arômes remarquables. La croûte se forme après les premiers jours d'affinage, elle est blanche et rugueuse, tandis que la pâte est crémeuse et blanche. C'est un fromage gras à pâte molle produit avec du lait de chèvre et de vache, avec une intensité aromatique moyenne qui devient élevée avec l'affinage. Accords : excellent consommé pur pour savourer les caractéristiques uniques du produit, nous recommandons un vin rouge piémontais comme Barbaresco et Langhe DOCG. Conservation : conserver au réfrigérateur en couvrant la partie coupée. Fabrication : pour la production de la Robiola della Rocca, on utilise du lait cru additionné d'un ferment naturel. Le lait est laissé à s'acidifier. La présure de veau utilisée est très peu dosée. La pâte formée est mise dans des moules spécifiques où le fromage est égoutté, puis salé. Le lait utilisé provient de chèvres élevées en pâturage ; l'alimentation de la vache pour la production de ce fromage est essentielle. Affinage : 24 jours.
Prix TTC
La Robiola della Rocca est un fromage typique du Piémont produit dans les provinces d'Asti et d'Alessandria. C'est un fromage frais à pâte molle et humide. Avec un affinage de plus de 10 jours, il développe des arômes remarquables. La croûte se forme après les premiers jours d'affinage, elle est blanche et rugueuse, tandis que la pâte est crémeuse et blanche. C'est un fromage gras à pâte molle produit avec du lait de chèvre et de vache, avec une intensité aromatique moyenne qui devient élevée avec l'affinage. Accords : excellent consommé pur pour savourer les caractéristiques uniques du produit, nous recommandons un vin rouge piémontais comme Barbaresco et Langhe DOCG. Conservation : conserver au réfrigérateur en couvrant la partie coupée. Fabrication : pour la production de la Robiola della Rocca, on utilise du lait cru additionné d'un ferment naturel. Le lait est laissé à s'acidifier. La présure de veau utilisée est très peu dosée. La pâte formée est mise dans des moules spécifiques où le fromage est égoutté, puis salé. Le lait utilisé provient de chèvres élevées en pâturage ; l'alimentation de la vache pour la production de ce fromage est essentielle. Affinage : 24 jours.
| Énergie (kcal) | 308,03 |
| Glucides (g) | 1,4 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 25,4 |
| dont saturés (g) | 21,4 |
| Protéines (g) | 18,5 |
| Vente (g) | 0,6 |
