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Sedara Donnafugata est un vin parfumé et agréable produit principalement avec des raisins Nero d'Avola, le nom Sedara dérive d'Angelica Sedàra, le personnage fascinant du Guépard. Les vignobles se trouvent autour du domaine de Contessa Entellina à une altitude allant de 200 à 600 m au-dessus du niveau de la mer et sont caractérisés par des sols argilo-limoneux riches en nutriments pour la plante. La vendange a lieu pendant les heures les plus fraîches de la journée, les raisins sont amenés à la cave pour le pressurage et la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier, elle dure environ 8 à 10 jours à une température variant entre 25-28°C. Par la suite, Sedara Donnafugata est séparé des peaux et transféré dans d'autres contenants en ciment où il effectue la fermentation malolactique et mûrit pendant environ 9 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Sedara Donnafugata se prête comme excellent accompagnement à des plats de pâtes avec des sauces à la viande ou des lasagnes même élaborées, à des plats principaux pas particulièrement gras avec de la viande rouge. Un accord curieux est également suggéré avec un filet de thon juste saisi. Excellent avec des pecorinos et des fromages de la tradition sicilienne. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2022 Appellation : Sicilia DOC Affinage : En cuves de ciment pendant 9 mois.
