La conservation génétique de cette ancienne variété de tomate, la reconnaissance de l'appellation d'origine protégée (AOP) par l'Union européenne et, surtout, sa protection et sa valorisation par le Consortium S. Marzano garantissent et certifient la haute qualité d'un produit pour connaisseurs, soigneusement sélectionné dès la semence. La tomate S. Marzano de l'Agro Sarnese-Nocerino DOP La Fiammante a une saveur fraîche et douce, très équilibrée, une couleur rouge vif et une chair consistante avec peu de graines, mise en valeur par la transformation habile en pelés. Le savoir-faire et la responsabilité des agriculteurs ainsi qu'une transformation rapide permettent de préserver intacte la fragrance et le parfum d'une tomate unique et inimitable. Associations : Les tomates San Marzano DOP de la coopérative Agrigenus sont un produit qui peut être utilisé dans presque tous les plats de la cuisine italienne nécessitant de la tomate. Sublimes utilisées sur la pizza. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec