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Valpolicella Ripasso Torre Orti
Vignobles : Les vignobles sont situés entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition nord-est. Conduite en Guyot. Sol principalement marneux avec des couches de terre rouge. Vendange : Les raisins typiques de la Valpolicella sont utilisés. Le sol spécial de Marcellise confère une haute acidité aux raisins qui sont vendangés selon les différentes périodes de maturation. Vinification : Ce vin est issu de la pratique traditionnelle du RIPASSO, c'est-à-dire de l'habitude de repasser le vin Valpolicella, produit en octobre, sur les marcs de l'Amarone obtenus à partir de raisins secs de Corvina, Corvinone et Rondinella. Les deux caractères se fondent intimement lors de l'affinage en fûts de petite et moyenne taille. Accords : Soupe d'épeautre, ribollita, viandes grillées. Teneur en alcool : 14,5% Millésime : 2023 Appellation : Valpolicella Superiore Ripasso DOC
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Description
Vignobles : Les vignobles sont situés entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition nord-est. Conduite en Guyot. Sol principalement marneux avec des couches de terre rouge. Vendange : Les raisins typiques de la Valpolicella sont utilisés. Le sol spécial de Marcellise confère une haute acidité aux raisins qui sont vendangés selon les différentes périodes de maturation. Vinification : Ce vin est issu de la pratique traditionnelle du RIPASSO, c'est-à-dire de l'habitude de repasser le vin Valpolicella, produit en octobre, sur les marcs de l'Amarone obtenus à partir de raisins secs de Corvina, Corvinone et Rondinella. Les deux caractères se fondent intimement lors de l'affinage en fûts de petite et moyenne taille. Accords : Soupe d'épeautre, ribollita, viandes grillées. Teneur en alcool : 14,5% Millésime : 2023 Appellation : Valpolicella Superiore Ripasso DOC