Zone et lieu précis de culture Produit dans la localité Casavecchia alla Piazza, dans la commune de Castellina in Chianti, province de Sienne, Toscane. Les parcelles sélectionnées pour la Réserve sont exposées au sud et nord-est, avec des sols riches en pierres, parfaits pour la culture du Sangiovese. Pratiques de culture L'entreprise adopte des méthodes d'agriculture biologique certifiée et fait partie du groupe "TRIPLE A". Les travaux manuels et l'approche durable garantissent une production respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. La vendange manuelle permet une sélection précise des raisins. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Sangiovese Vinification : Fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux pendant environ 20 jours. Affinage : 20 mois en fûts de chêne de 500 litres, suivis d'un affinage supplémentaire en bouteille. Dénomination : Chianti Classico DOCG Riserva Teneur en alcool : 14% Notes de dégustation Couleur : Rouge rubis intense. Arôme : Notes de violette, marasca, lavande et zeste d'orange. Goût : Équilibré et corsé, avec des tanins vifs et une finale longue et persistante. Accords gastronomiques particuliers Ce Chianti Classico Riserva s'accorde parfaitement avec : Rôti de sanglier aux herbes aromatiques Fiorentina grillée Pappardelle au ragoût de lièvre Fromages affinés comme le Pecorino Toscano ou le Parmigiano Reggiano. Curiosité Produit uniquement dans les meilleures années, le Chianti Classico Riserva de Buondonno sélectionne les meilleurs raisins des vignobles les plus anciens de Casavecchia et du vignoble de Sicellino, planté dans les années 70. Cette approche garantit un vin qui représente la meilleure expression du terroir.
Zone et lieu précis de culture Produit dans la localité Casavecchia alla Piazza, dans la commune de Castellina in Chianti, province de Sienne, Toscane. Les parcelles sélectionnées pour la Réserve sont exposées au sud et nord-est, avec des sols riches en pierres, parfaits pour la culture du Sangiovese. Pratiques de culture L'entreprise adopte des méthodes d'agriculture biologique certifiée et fait partie du groupe "TRIPLE A". Les travaux manuels et l'approche durable garantissent une production respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. La vendange manuelle permet une sélection précise des raisins. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Sangiovese Vinification : Fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux pendant environ 20 jours. Affinage : 20 mois en fûts de chêne de 500 litres, suivis d'un affinage supplémentaire en bouteille. Dénomination : Chianti Classico DOCG Riserva Teneur en alcool : 14% Notes de dégustation Couleur : Rouge rubis intense. Arôme : Notes de violette, marasca, lavande et zeste d'orange. Goût : Équilibré et corsé, avec des tanins vifs et une finale longue et persistante. Accords gastronomiques particuliers Ce Chianti Classico Riserva s'accorde parfaitement avec : Rôti de sanglier aux herbes aromatiques Fiorentina grillée Pappardelle au ragoût de lièvre Fromages affinés comme le Pecorino Toscano ou le Parmigiano Reggiano. Curiosité Produit uniquement dans les meilleures années, le Chianti Classico Riserva de Buondonno sélectionne les meilleurs raisins des vignobles les plus anciens de Casavecchia et du vignoble de Sicellino, planté dans les années 70. Cette approche garantit un vin qui représente la meilleure expression du terroir.
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