Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022

Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 Le Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 est un vin blanc biologique non filtré, issu d'une co-fermentation originale de MÜller Thurgau et Riesling Renano. Un vin artisanal, frais et dynamique, qui raconte la biodiversité de l'Oltrepò Pavese. 🌍 Zone de culture Localité Stefanago, Borgo Priolo (PV), à 420 m d'altitude. Sols composés d'argile, de sable et de limon. Exposition sud, dans un contexte vallonné riche en biodiversité. 🌿 Pratiques de culture Agriculture biologique certifiée. Vignobles conduits en guyot et cordon de Royat, avec une densité de 5 000 pieds/ha. Vendange manuelle. Aucun usage de produits chimiques. 🔬 Caractéristiques techniques Dénomination : Bianco Provincia di Pavia IGP Cépages : MÜller Thurgau et Riesling Renano Vinification : Les raisins de MÜller Thurgau sont vendangés en premier. Lorsque le moût commence à fermenter, les baies de Riesling Renano sont ajoutées dans la même cuve. Affinage : En cuve, avec soutirages. Mise en bouteille au printemps Teneur en alcool : 13% Vol Filtration : Non filtré, non clarifié 👁️👃👄 Notes de dégustation 👁️ Couleur : Jaune doré voilé👃 Arôme : Fleurs blanches, pomme reinette, zeste de citron et levures👄 Goût : Frais, savoureux, avec une légère note oxydative et une finale agrumée 🍽️ Accords gastronomiques Simples : Salade de pommes de terre et oignon rouge Omelette aux herbes aromatiques Pain rustique avec beurre et anchois Particuliers : Ceviche de sériole avec citron vert et coriandre Tofu mariné avec sauce soja et gingembre Risotto au citron et romarin ✨ Curiosité "Mischiabacche" est un nom qui raconte la méthode de vinification : unir différents raisins à différents moments de la fermentation. Une approche spontanée et créative qui reflète la philosophie naturelle et expérimentale de Castello di Stefanago. 🔗 Fiche officielle sur le site Castello di Stefanago