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Un vin rouge qui exprime l'essence du territoire de la Valpolicella, produit dans le respect des traditions et avec un fort engagement envers la durabilité. Zone de culture Produit dans les vignobles situés au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie, où Corte Bravi adopte des pratiques agricoles biologiques et naturelles pour valoriser le territoire et respecter l'environnement. Certifications Biologique : Depuis 2015, l'entreprise est certifiée biologique, éliminant l'utilisation de produits chimiques de synthèse et promouvant la biodiversité. VinNatur : Faisant partie du réseau VinNatur, Corte Bravi suit des techniques de vinification naturelles, avec des interventions minimales tant dans le vignoble qu'en cave. Caractéristiques techniques Cépages : Corvina Veronese, Corvinone, Oseleta, Rondinella Teneur en alcool : 13,5% Affinage : Maturation en fûts de chêne français et cuves en acier, suivie d'un affinage en bouteille pour exalter la complexité aromatique. Notes de dégustation Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Arôme : Arômes de fruits des bois mûrs, comme la myrtille et le cassis, enrichis de délicates notes d'épices douces, dont la cannelle. Goût : Doux et enveloppant à la première gorgée, avec des tanins délicats. Après oxygénation, des tanins plus structurés émergent, ajoutant complexité et équilibre au profil gustatif. Accords gastronomiques particuliers Un vin polyvalent qui s'accorde avec des plats savoureux et riches : Viandes rouges grillées : Parfait avec des steaks grillés, exaltant les saveurs fumées. Gibier savoureux : Idéal avec du sanglier braisé ou du ragoût de cerf, pour équilibrer l'intensité de la viande. Fromages affinés : Se marie magnifiquement avec le Monte Veronese ou le Pecorino affiné, créant un contraste équilibré entre sapidité et douceur. Risotto à l'Amarone : Un accord territorial classique qui valorise la complexité du vin. Curiosité La cave Corte Bravi, fondée en 2011 par les frères Andrea et Ivano Brunelli, allie tradition et innovation. Grâce à l'adoption de pratiques biologiques et naturelles, l'entreprise produit des vins qui respectent le terroir et reflètent le caractère authentique de la Valpolicella.
