ENOZ - LA MONADE 2021 | IGP Roccamonfina Fiano

Un blanc élégant et authentique, qui célèbre le Fiano et le terroir volcanique de Sessa Aurunca. Zone de culture Les vignobles se trouvent à Sessa Aurunca, dans la province de Caserte, en Campanie, dans l'ancien territoire de l'Ager Falernus, au pied du volcan éteint de Roccamonfina. Les sols volcaniques, composés d'argile, de roche dure, de sable et de lapilli, et l'altitude d'environ 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. Pratiques de culture La cave Enoz suit des méthodes de culture biologique et biodynamique, promouvant une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. En cave, les fermentations sont spontanées avec des levures indigènes, sans clarifications ni filtrations. L'affinage en amphores de terre cuite rappelle les traditions anciennes et valorise l'essence du cépage. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Fiano Dénomination : IGP Roccamonfina Blanc Vinification : Fermentation spontanée en amphore, avec macération sur les peaux pendant environ 8 jours, pour exalter les caractéristiques variétales et territoriales. Affinage : 9 mois en amphores de terre cuite, suivis de 2 mois en bouteille. Teneur en alcool : 12% Notes de dégustation Couleur : Jaune paille intense avec des reflets dorés. Arôme : Arômes fruités de pêche blanche, litchi et agrumes, enrichis d'une légère note minérale qui rappelle le terroir volcanique. Goût : Élégant et équilibré, avec une acidité fraîche et une longue persistance, qui invitent à la gorgée suivante. Accords gastronomiques Un vin polyvalent et raffiné, parfait pour de nombreuses occasions : Plats de poisson : Excellent avec dorade au four, calamars grillés ou carpaccios de poisson. Viandes blanches : Idéal avec poulet rôti ou dinde au citron. Fromages frais : Parfait avec ricotta, chèvres ou mozzarella de bufflonne campana. Plats végétariens : Se marie bien avec risottos aux légumes ou quiches de poireaux et courgettes. Curiosité Le nom "La Monade" évoque le concept philosophique d'unité et de totalité, reflétant l'approche naturelle et non interventionniste d'Enoz. L'affinage en amphore permet au Fiano d'exprimer pleinement son authenticité et son lien profond avec le territoire campanien.