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Un vin blanc artisanal qui célèbre la pureté de la Falanghina et le caractère unique du territoire volcanique campanien. Zone de culture Les vignobles sont situés à Sessa Aurunca, dans la province de Caserte, en Campanie, dans l'ancienne région de l'Ager Falernus, au pied du volcan éteint de Roccamonfina. Les sols volcaniques, riches en lapilli, en ponces et en argile, et l'altitude d'environ 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. Pratiques de culture La cave Enoz adopte une approche biologique et biodynamique, garantissant une gestion durable du vignoble. En cave, les fermentations sont spontanées avec des levures indigènes, sans clarifications ni filtrations. L'élevage se fait en amphores de terre cuite, une méthode qui respecte les traditions anciennes et valorise la pureté du cépage. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Falanghina Dénomination : IGP Roccamonfina Blanc Vinification : Fermentation spontanée en amphore avec macération sur les peaux pendant environ 6 jours, pour exalter les caractéristiques variétales et territoriales. Élevage : 8 mois en amphores de terre cuite. Teneur en alcool : 12,5% Notes de dégustation Couleur : Jaune paille avec des reflets dorés. Arôme : Arômes de fruits jaunes mûrs, comme la pêche et l'abricot, avec des nuances minérales marquées qui rappellent le terroir volcanique. Goût : Propre, frais et savoureux, avec une agréable persistance minérale qui invite à une nouvelle gorgée. Accords gastronomiques Un vin polyvalent et raffiné, parfait pour de nombreuses occasions : Plats principaux de poisson : Idéal avec du bar au four, de la dorade en papillote ou des calamars farcis. Fromages frais : Excellent avec de la ricotta, des chèvres et de la mozzarella de bufflonne campanienne. Plats principaux légers : Parfait avec des risottos aux légumes ou des pâtes aux palourdes et au citron. Curiosité Le nom "L'Attimo" reflète l'intention de capturer l'essence du moment à travers une approche naturelle et non interventionniste. L'élevage en amphore permet au vin de se développer de manière spontanée et authentique, exprimant pleinement la pureté de la Falanghina et l'unicité du terroir campanien.
