Paolo Cottini Elio 2016

Paolo Cottini Elio 2016 Paolo Cottini Elio 2016 est un rouge intense et enveloppant, issu d'une sélection minutieuse de Corvina et Merlot laissés à sécher naturellement. Ce vin représente l'une des expressions les plus personnelles de la cave Paolo Cottini, alliant la tradition de la Valpolicella à la douceur internationale. 🌍 Zone de culture Valpolicella Classica, VenetoVignobles en coteaux avec exposition sud-ouestSol calcaire-argileux, riche en pierres 🌿 Pratiques de culture Viticulture durableVendange manuelleSéchage naturel dans un fruitier pendant plusieurs semaines 🔬 Caractéristiques techniques Dénomination : IGT Rosso Veronese Cépages : Corvina et Merlot Vinification : fermentation en acier après séchage Affinage : en fûts de chêne Teneur en alcool : 15% vol 👁️👃👄 Notes de dégustation 👁️ Rouge rubis intense avec des reflets grenat👃 Fruits rouges mûrs, cerise à l'eau-de-vie, épices douces👄 Doux, structuré, avec des tanins veloutés et une finale persistante 🍽️ Accords gastronomiques Simples Ragoût de bœuf Pâtes au four Fromages affinés Particuliers Braisé au vin rouge avec polenta Filet de porc en croûte d'herbes Raviolis de canard avec sauce à la truffe ✨ Curiosités et distinctions Le nom "Elio" évoque le soleil qui accompagne le séchage des raisins. Paolo Cottini Elio 2016 est produit uniquement lors de millésimes sélectionnés, et se distingue par sa concentration et son harmonie. C'est l'un des vins les plus représentatifs de la philosophie artisanale de Paolo Cottini. 🔗 Accédez à la fiche technique officielle (PDF)