Salcheto - OBVIUS Giallo Oro 2018

Zone et lieu précis de culture : Les raisins proviennent des vignobles de Poggio Piglia, situés dans la commune de Chiusi, dans la province de Sienne, en Toscane. Cette zone est caractérisée par des sols argileux et sablonneux, idéaux pour la culture de variétés blanches. Pratiques de culture : Salcheto adopte des méthodes d'agriculture biologique et biodynamique, sans utilisation de sulfites ajoutés ou d'autres additifs chimiques. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, et le vin ne subit ni filtration ni clarification, préservant ainsi son intégrité naturelle. Caractéristiques techniques : Cépages : Trebbiano et Malvasia. Vinification : Les raisins, récoltés aux premiers signes de pourriture noble, fermentent en tonneaux sans ajout de sulfites ou d'autres additifs. Affinage : 12 mois en tonneaux, suivis de 6 mois en bouteille. Notes de dégustation : Couleur : Jaune doré intense avec des reflets ambrés. Arôme : Riche et ample, avec des notes d'abricot sec, de miel d'acacia, de noisettes grillées, de caramel, de fruits secs, d'herbes aromatiques et de pierre à fusil. Goût : Doux et chaud, cohérent avec l'olfactif, traversé par une belle veine fraîche et avec une longue persistance. Accords gastronomiques : Grâce à sa polyvalence, il s'accorde aussi bien avec des plats sucrés que salés. Idéal avec des fromages bleus, des desserts à base de fruits secs et de la pâtisserie sèche. Excellent aussi comme apéritif ou vin de méditation. Curiosité : L'Obvius Giallo Oro est produit selon la méthode des célèbres Sauternes français, avec l'attaque de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin complexité aromatique et douceur naturelle. Salcheto, avec ce vin, offre une interprétation toscane de cette tradition, en maintenant une approche naturelle et durable.