Arômes de violette, fruits des bois mûrs et grenade qui évoluent vers la réglisse et le tabac. En bouche, la puissance et l'élégance de la soie se combinent dans un jeu fascinant, pour finir sur une longue finale légèrement amère. Fermentation et macération sur les peaux pendant 30 jours dans une cuve ouverte en bois de 25 hl et dans des cuves ouvertes en acier de 20 hl avec pigeages manuels 1 à 2 fois par jour. Levures indigènes. Après le pressurage, fermentation malolactique spontanée (au printemps) et séjour en fût de chêne de Slavonie de 20 à 28 hl pendant trois ou quatre ans, puis affinage en bouteille pendant un an.
Prix TTC
Arômes de violette, fruits des bois mûrs et grenade qui évoluent vers la réglisse et le tabac. En bouche, la puissance et l'élégance de la soie se combinent dans un jeu fascinant, pour finir sur une longue finale légèrement amère. Fermentation et macération sur les peaux pendant 30 jours dans une cuve ouverte en bois de 25 hl et dans des cuves ouvertes en acier de 20 hl avec pigeages manuels 1 à 2 fois par jour. Levures indigènes. Après le pressurage, fermentation malolactique spontanée (au printemps) et séjour en fût de chêne de Slavonie de 20 à 28 hl pendant trois ou quatre ans, puis affinage en bouteille pendant un an.
