Histoire du cépage: Vin blanc pétillant d'Indication Géographique Traditionnelle, obtenu par le pressage doux des raisins Malvasia des campagnes d'Alberobello, où depuis 1949 la Cantina Sociale Pietro Tauro est active. L’Edoné est un vin pétillant avec un parfum intense, un goût frais et harmonieux grâce à un résidu sucré qui lui confère une saveur pleine et ronde. Le moût, fermentant en autoclave à température contrôlée, retient le dioxyde de carbone produit naturellement lors de la fermentation, donnant au vin le parfum fruité typique du raisin. Vinification: Récolte des raisins anticipée d'une/deux semaines pour obtenir une plus grande acidité et une plus grande fraîcheur. Vinification en blanc avec conclusion de la fermentation en autoclave, visant à maintenir la CO2 naturelle. Jaune pâle avec des reflets verdâtres. De fleurs blanches et de fruits exotiques. Doux et harmonieux marqué par la fraîcheur de sa légère mousse. Accompagne des antipasti légers et frais comme la panzanella ou des crostinis assaisonnés avec des légumes sautés à la poêle, excellent accord avec la pizza. MALVASIA BIANCA 100% IGT. Élevage sur lies fines en autoclave à 1,5 bar de pression pendant 1-2 mois. 11,5% vol. 750 ml. Servir à une température de 7°-8° C.