Avez-vous déjà entendu parler de la distillation à froid ? Il s'agit d'une technique, rarement utilisée dans la production de bière, visant à concentrer l'alcool, les sucres, les arômes et les saveurs dans une quantité moindre de liquide. Comment ? En le congelant et en éliminant l'eau en excès. Il n'y a pas beaucoup d'exemples, mais généralement la bière utilisée comme base - du moins en Allemagne - est une Doppelbock, à partir de laquelle on obtient ce que l'on appelle "Eisbock". Dans ce cas, cependant, il s'agit d'une Bock de blé ("Weizenbock"), qui grâce à la distillation à froid est devenue "Eisweizenbock" et a atteint la belle teneur de 10,2 % d'alcool par volume. Nous recommandons de la déguster devant un feu de cheminée lors d'une froide soirée d'hiver, peut-être sans trop penser à la tendance allemande à former des mots composés.
Frais de €25,00, offerts à partir de €199,00
Avez-vous déjà entendu parler de la distillation à froid ? Il s'agit d'une technique, rarement utilisée dans la production de bière, visant à concentrer l'alcool, les sucres, les arômes et les saveurs dans une quantité moindre de liquide. Comment ? En le congelant et en éliminant l'eau en excès. Il n'y a pas beaucoup d'exemples, mais généralement la bière utilisée comme base - du moins en Allemagne - est une Doppelbock, à partir de laquelle on obtient ce que l'on appelle "Eisbock". Dans ce cas, cependant, il s'agit d'une Bock de blé ("Weizenbock"), qui grâce à la distillation à froid est devenue "Eisweizenbock" et a atteint la belle teneur de 10,2 % d'alcool par volume. Nous recommandons de la déguster devant un feu de cheminée lors d'une froide soirée d'hiver, peut-être sans trop penser à la tendance allemande à former des mots composés.
