Le Jour de Noel est l'hommage au Noël de la Brasserie Sabino, une bière importante, profonde et complexe. Avec sa couleur dorée chargée, au nez elle révèle immédiatement un caractère épicé accompagné d'un beau bouquet aromatique de fruits mûrs et déshydratés. En bouche, elle est riche en sensations chaudes, qui mènent ensuite à une finale sèche, propre et plutôt amère.