Description
Culture : Champagne Viellard-Millot est une entreprise familiale, à la 6ème génération, avec ses vignobles à proximité du village d'Ambonnay. Les propriétés s'étendent sur 2,23 ha, composées de 9 parcelles, entretenues avec des pratiques de viticulture raisonnée et sans utilisation d'insecticides. La vinification et la champagnisation sont effectuées au Centre Vinicole d'Ambonnay et toutes les cuvées élaborées sont marquées avec la dénomination Grand Cru, réservant une qualité extraordinaire grâce à la patience et au respect de la tradition. En cave : vendange manuelle, pressurage pour 85 % de jus de première presse (la cuvée) et 15 % de la suivante (la taille) ; vinification et affinage en acier, avant la mise en bouteille, pour le millésime de base (2016 ; 60 %) et pour la plupart du vin de réserve (15 millésimes "en réserve perpétuelle", dont 10 % est affiné en fût). Conversion malolactique effectuée et séjour sur lies en bouteille pendant au moins 48 mois. Le dégorgement est effectué au moins 6 mois avant la mise en marché. Caractéristiques : de couleur jaune avec des reflets dorés, au nez se révèlent des notes grillées, de biscuit et de pâtisserie, avec des senteurs de blé mûr. Le Chardonnay semble dominer avec sa belle fraîcheur. En bouche, il est riche et énergique, avec une belle correspondance aux traits aromatiques. Accords : champagne pour toutes les occasions, idéal comme apéritif ou en accompagnement de fromage fondu, poisson grillé ou carpaccio et fruits de mer en général. Service : 10 °C Nom : EXTRA BRUT GRAND CRU Millésime : NV Type : RC Région : CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Dénomination : CHAMPAGNE GRAND CRU Couleur : BLANC Cépage : 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR Dosage : 8 g/l Formats : 750 ml