Filets de thon à l'huile d'olive 200g. Pour créer les savoureux filets de thon à l'huile d'olive, le poisson est prélevé dans la chambre froide, découpé en tronçons, mis à saigner dans l'eau courante, placé dans des paniers en acier inoxydable AISI 316 et cuit dans de l'eau et du sel à basse température et non à la vapeur comme c'est le cas au niveau industriel, afin de conserver intactes les qualités organoleptiques et de ne pas laisser échapper une grande partie des protéines. Après la cuisson, le produit est refroidi et, manuellement, on procède à un pelage minutieux et à l'élimination des arêtes. Les tronçons nettoyés sont ainsi coupés en filets et placés à l'intérieur de bocaux en verre. Cette étape est suivie du remplissage des contenants avec de l'huile d'olive.