Ventresca di Thon qualité Pinna Gialla en huile d'olive 200gr

Ventresca di Thon qualité Pinna Gialla en huile d'olive 200gr. Les meilleurs filets de ventresca de thon qualité Pinna Gialla sélectionnés à la main et conservés dans de l'huile d'olive sicilienne. La ventresca de thon est la partie la plus précieuse du thon. Elle est obtenue à partir de la partie la plus grasse de l'animal, celle qui entoure la cavité abdominale : les faisceaux musculaires sont entrelacés de graisse qui rendent la viande plus tendre et savoureuse. Pour créer les savoureux filets de Ventresca de thon, le poisson est sorti de la chambre froide, découpé en tronçons, mis à saigner dans l'eau courante, placé dans des paniers en acier inox AISI 316 et cuit dans de l'eau et du sel à basse température et non à la vapeur comme cela se fait au niveau industriel, de manière à conserver intactes ses qualités organoleptiques et à ne pas faire disperser une grande partie des protéines. Après la cuisson, le produit est refroidi et, manuellement, on procède à un minutieux épluchage et à l'élimination des arêtes. Les tronçons nettoyés sont ainsi découpés en filets et placés dans des bocaux en verre. À cette étape suit le remplissage des contenants avec de l'huile d'olive sicilienne. UTILISATIONS EN CUISINE : sublime hors d'œuvre, excellente pour la préparation des pâtes ou en plat principal, accompagnée de légumes de saison ou d'une belle salade de tomates ou de laitue.