Le nom de cette recette se traduit du dialecte par "sauce chaude". Il s'agit d'une préparation à base d'anchois et d'ail, enrichie d'une touche de crème pour la rendre encore plus savoureuse. Un plat qui représente plus qu'un simple mets, la Bagna Càoda est un rituel convivial : elle est généralement servie au centre de la table dans un récipient en terre cuite et partagée entre les convives.
