La technique de production suit la méthode typique des fromages à moisissure bleue, en particulier l'inoculation de Penicillium Roqueforti lors de la maturation du fromage. Le lait de bufflonne est particulièrement gras et offre une texture douce ainsi qu'une saveur intense. Les canaux d'inoculation de la moisissure verte/bleue permettent de produire une saveur intense et légèrement acidulée qui confère au produit un excellent équilibre gustatif et le rend plus appétissant.