Ciccioli frolli en atp, 3 paquets
Les ciccioli de porc, qui à Mantoue sont également appelés Greppole, sont nés comme un aliment pauvre, de campagne, donc à haute teneur calorique qui était souvent accompagné de polenta à table. Aujourd'hui, ils sont redevenus à la mode plus comme un en-cas à consommer lors d'un apéritif ou à ajouter pour assaisonner des focaccias ou des plats moins savoureux. Ciccioli de porc : qu'est-ce que c'est ? Les ciccioli proviennent de la viande de porc et plus précisément de la graisse de porc. Ils sont produits en séparant la couenne de l'adipose et en coupant ce dernier en cubes. On procède ensuite à la cuisson qui doit être à feu doux sur une flamme basse. On retire alors l'eau du tissu et on fait fondre les graisses. Le solide restant est pressé à la main avec un torchon, puis les ciccioli sont salés et aromatisés. Ensuite, on passe au pressage pour égoutter toute la graisse. On obtient ainsi ces ciccioli de viande croquants et très savoureux. Les Ciccioli de Pedrazzoli, filière complète Pedrazzoli est l'une des rares charcuteries de taille moyenne encore à gestion familiale avec une filière complète totale : des céréales et autres produits pour l'alimentation du bétail jusqu'à la transformation du produit final. Encore aujourd'hui, elle représente l'une des signatures les plus significatives de la production charcutière italienne. Pionniers du BIO, ils ont été les premiers en 1996 à proposer une ligne biologique qu'ils ont appelée Primavera.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Conditions de vente :
Description
Les ciccioli de porc, qui à Mantoue sont également appelés Greppole, sont nés comme un aliment pauvre, de campagne, donc à haute teneur calorique qui était souvent accompagné de polenta à table. Aujourd'hui, ils sont redevenus à la mode plus comme un en-cas à consommer lors d'un apéritif ou à ajouter pour assaisonner des focaccias ou des plats moins savoureux. Ciccioli de porc : qu'est-ce que c'est ? Les ciccioli proviennent de la viande de porc et plus précisément de la graisse de porc. Ils sont produits en séparant la couenne de l'adipose et en coupant ce dernier en cubes. On procède ensuite à la cuisson qui doit être à feu doux sur une flamme basse. On retire alors l'eau du tissu et on fait fondre les graisses. Le solide restant est pressé à la main avec un torchon, puis les ciccioli sont salés et aromatisés. Ensuite, on passe au pressage pour égoutter toute la graisse. On obtient ainsi ces ciccioli de viande croquants et très savoureux. Les Ciccioli de Pedrazzoli, filière complète Pedrazzoli est l'une des rares charcuteries de taille moyenne encore à gestion familiale avec une filière complète totale : des céréales et autres produits pour l'alimentation du bétail jusqu'à la transformation du produit final. Encore aujourd'hui, elle représente l'une des signatures les plus significatives de la production charcutière italienne. Pionniers du BIO, ils ont été les premiers en 1996 à proposer une ligne biologique qu'ils ont appelée Primavera.