Produit phare de la Boucherie Fratton qui a traversé intacte toutes les quatre générations, le Cotechino cuit artisanal de la Boucherie Fratton est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des normes européennes. Selon la Directive européenne 95/2/CE de 1995, il est en effet obligatoire d'ajouter un pourcentage minimum de ces substances qui agissent comme des "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de micro-organismes pathogènes très dangereux pour la santé et donc un risque potentiel d'intoxication par le botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec la mention "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite quantité est néanmoins présente dans le produit, légalement à des niveaux bien inférieurs aux maximums réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé, qui devrait toutefois figurer sur la liste de ceux approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le veut la philosophie de la Boucherie Fratton. Le Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton est enveloppé dans un boyau d'intestin de mouton 100 % naturel et est lié strictement à la main. La qualité de ce produit se manifeste par sa production limitée en termes de pièces, étant donné qu'elle nécessite un long travail entièrement artisanal. Petite précision : les Cotechini de la Boucherie Fratton ne sont cuits que le samedi et seront donc disponibles à la vente seulement le lundi et le mardi en dehors de la période de Noël. Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton : un incontournable tout au long de l'année. Roi de la cuisine d'hiver, surtout de celle de Noël, le Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton est produit toute l'année, étant donné qu'il s'agit de l'un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la charcuterie padane, transmise depuis des siècles, la production de cette charcuterie prévoit l'utilisation d'un tiers de viande de porc maigre, d'un tiers de graisse et d'un tiers de couenne ou de peau, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos associations car, étrange mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée de blanc de la graisse de porc. Au coupé, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est gourmande et invitante, tandis que le goût a une note sucrée caractéristique grâce à la grande quantité de graisse. Emballage : sous-vide.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Produit phare de la Boucherie Fratton qui a traversé intacte toutes les quatre générations, le Cotechino cuit artisanal de la Boucherie Fratton est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des normes européennes. Selon la Directive européenne 95/2/CE de 1995, il est en effet obligatoire d'ajouter un pourcentage minimum de ces substances qui agissent comme des "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de micro-organismes pathogènes très dangereux pour la santé et donc un risque potentiel d'intoxication par le botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec la mention "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite quantité est néanmoins présente dans le produit, légalement à des niveaux bien inférieurs aux maximums réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé, qui devrait toutefois figurer sur la liste de ceux approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le veut la philosophie de la Boucherie Fratton. Le Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton est enveloppé dans un boyau d'intestin de mouton 100 % naturel et est lié strictement à la main. La qualité de ce produit se manifeste par sa production limitée en termes de pièces, étant donné qu'elle nécessite un long travail entièrement artisanal. Petite précision : les Cotechini de la Boucherie Fratton ne sont cuits que le samedi et seront donc disponibles à la vente seulement le lundi et le mardi en dehors de la période de Noël. Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton : un incontournable tout au long de l'année. Roi de la cuisine d'hiver, surtout de celle de Noël, le Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton est produit toute l'année, étant donné qu'il s'agit de l'un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la charcuterie padane, transmise depuis des siècles, la production de cette charcuterie prévoit l'utilisation d'un tiers de viande de porc maigre, d'un tiers de graisse et d'un tiers de couenne ou de peau, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos associations car, étrange mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Cuit de la Boucherie Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée de blanc de la graisse de porc. Au coupé, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est gourmande et invitante, tandis que le goût a une note sucrée caractéristique grâce à la grande quantité de graisse. Emballage : sous-vide.
