Il faut se rappeler que toutes les bonnes choses ont besoin de temps, tout comme l'huile Le Mire qui provient d'oliviers séculaires plantés dans des champs façonnés par des mains savantes qui les ont gardés pendant des générations, les faisant arriver jusqu'à nos jours. Une petite réalité où les compromis sur la qualité ne laissent pas de place à la quantité ou aux marges économiques, car la quantité et la qualité ne pourront jamais s'entendre. L'objectif en effet est de développer une agriculture artisanale, naturelle et attentive aux détails, faite de longues observations, d'interprétations des signes que la nature donne pour une amélioration continue de la relation avec elle et avec nous-mêmes : la nature est maîtresse de vie !