Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Paccheri lisci
Les Paccheri Lisci du Mulino di Gragnano sont l'un des formats de pâtes campaniennes les plus renommés, réinterprété par le Mulino di Gragnano dans sa version classique avec de la semoule de blé dur. C'est un format de pâte cylindrique, sans rainure, qui se distingue des mezzi paccheri lisci par sa longueur (les mezzi paccheri, en effet, sont environ la moitié). Paccheri : l'origine du nom En plus du pacchero, vous pourriez apporter à table l'histoire de ce format de pâte car probablement tous vos convives n'en connaîtront pas l'origine. Les paccheri étaient consommés par les "lazzaroni", c'est-à-dire les membres des couches les plus défavorisées de la société ; il en suffisait de quelques-uns pour remplir l'assiette. En dialecte napolitain, le pacchero est une grande claque ; ce type de pâte, lorsqu'il est versé dans l'assiette, fait un bruit très similaire au son d'une "claque". Comment sont produits les Paccheri Lisci La production des paccheri est très simple et reflète celle de toutes les pâtes de Gragnano DOP : semoule de blé dur et eau. En détail, le pastificio Il Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement l'eau pure du Mont Faito. L'outil essentiel est la filière en bronze, qui assure la porosité des paccheri, caractéristique indispensable pour rehausser les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux paccheri lisci saveur et tenue à la cuisson.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Conditions de vente :
Description
Les Paccheri Lisci du Mulino di Gragnano sont l'un des formats de pâtes campaniennes les plus renommés, réinterprété par le Mulino di Gragnano dans sa version classique avec de la semoule de blé dur. C'est un format de pâte cylindrique, sans rainure, qui se distingue des mezzi paccheri lisci par sa longueur (les mezzi paccheri, en effet, sont environ la moitié). Paccheri : l'origine du nom En plus du pacchero, vous pourriez apporter à table l'histoire de ce format de pâte car probablement tous vos convives n'en connaîtront pas l'origine. Les paccheri étaient consommés par les "lazzaroni", c'est-à-dire les membres des couches les plus défavorisées de la société ; il en suffisait de quelques-uns pour remplir l'assiette. En dialecte napolitain, le pacchero est une grande claque ; ce type de pâte, lorsqu'il est versé dans l'assiette, fait un bruit très similaire au son d'une "claque". Comment sont produits les Paccheri Lisci La production des paccheri est très simple et reflète celle de toutes les pâtes de Gragnano DOP : semoule de blé dur et eau. En détail, le pastificio Il Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement l'eau pure du Mont Faito. L'outil essentiel est la filière en bronze, qui assure la porosité des paccheri, caractéristique indispensable pour rehausser les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux paccheri lisci saveur et tenue à la cuisson.