Les penne de Gragnano sont un format de pâte typiquement italien, réinterprété par le Mulino di Gragnano dans sa version classique de semoule de blé dur. Elles ont été appelées penne car leur forme rappelle vaguement les plumes des stylos. Il s'agit d'un format de pâte à base cylindrique coupé transversalement aux extrémités. C'est l'un des formats les plus appréciés et diffusés, tant en Italie qu'à l'étranger. On peut également les trouver dans la version lisse. Penne Rigate de Gragnano, l'histoire : l'histoire des penne nous est connue : elles sont nées en Ligurie, précisément à San Martino d'Albano, le 11 mars 1865, date à laquelle la machine pour couper la pâte diagonalement a été brevetée. Ce fut une véritable révolution pour les pâtes de l'époque. Contrairement à la classique paire de ciseaux, le seul moyen connu jusqu'alors de couper la pâte, cette nouvelle machine permettait une coupe régulière de la pâte et une accélération des processus. Inutile de dire que les penne ont eu un succès impressionnant et se sont rapidement répandues sous diverses formes, comme les penne lisses.
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Les penne de Gragnano sont un format de pâte typiquement italien, réinterprété par le Mulino di Gragnano dans sa version classique de semoule de blé dur. Elles ont été appelées penne car leur forme rappelle vaguement les plumes des stylos. Il s'agit d'un format de pâte à base cylindrique coupé transversalement aux extrémités. C'est l'un des formats les plus appréciés et diffusés, tant en Italie qu'à l'étranger. On peut également les trouver dans la version lisse. Penne Rigate de Gragnano, l'histoire : l'histoire des penne nous est connue : elles sont nées en Ligurie, précisément à San Martino d'Albano, le 11 mars 1865, date à laquelle la machine pour couper la pâte diagonalement a été brevetée. Ce fut une véritable révolution pour les pâtes de l'époque. Contrairement à la classique paire de ciseaux, le seul moyen connu jusqu'alors de couper la pâte, cette nouvelle machine permettait une coupe régulière de la pâte et une accélération des processus. Inutile de dire que les penne ont eu un succès impressionnant et se sont rapidement répandues sous diverses formes, comme les penne lisses.
