Le riz Acquerello est tout simplement le meilleur riz Carnaroli en circulation. Cultivé, travaillé et emballé à la Tenuta Colombara, au cœur de la province de Vercelli, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et les gourmets les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le plus savoureux et innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation qui a permis un traitement véritablement unique. Riz Acquerello : le traitement. 20 étapes délicates sont nécessaires pour obtenir le riz Acquerello. À partir de l’hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est fait vieillir pendant au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise ainsi et lorsqu'il sera cuit, il se dispersera moins et chaque grain augmentera sa capacité d'absorption des assaisonnements. Le réintégration de la gemme est la phase finale. La gemme est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des microéléments. Lors du traitement, la gemme est séparée du grain, mais grâce à un procédé breveté, elle est ensuite réintégrée pour permettre au goût du riz blanc de s'unir aux éléments nutritifs du riz complet.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le riz Acquerello est tout simplement le meilleur riz Carnaroli en circulation. Cultivé, travaillé et emballé à la Tenuta Colombara, au cœur de la province de Vercelli, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et les gourmets les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le plus savoureux et innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation qui a permis un traitement véritablement unique. Riz Acquerello : le traitement. 20 étapes délicates sont nécessaires pour obtenir le riz Acquerello. À partir de l’hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est fait vieillir pendant au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise ainsi et lorsqu'il sera cuit, il se dispersera moins et chaque grain augmentera sa capacité d'absorption des assaisonnements. Le réintégration de la gemme est la phase finale. La gemme est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des microéléments. Lors du traitement, la gemme est séparée du grain, mais grâce à un procédé breveté, elle est ensuite réintégrée pour permettre au goût du riz blanc de s'unir aux éléments nutritifs du riz complet.
