Le Safran purissime "3Torri" est inscrit sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels de l'Ombrie. Il est cultivé à la frontière entre l'Ombrie et la Toscane, dans le hameau de San Leo Bastia, un petit village situé entre les communes de Cortona et Città di Castello, dans une vallée dominée par trois anciennes tours de guet, d'où la marque tire son nom. Ce safran est un produit entièrement naturel, obtenu exclusivement à partir des stigmates séchés des fleurs de safran. La récolte se fait manuellement entre octobre et novembre, aux premières heures du matin, lorsque les fleurs sont encore fermées, les protégeant de l'exposition à la lumière du soleil et des insectes qui pourraient compromettre les propriétés organoleptiques des stigmates. Les stigmates, de couleur rouge pourpre, sont ensuite délicatement séparés de la fleur et séchés immédiatement à 40 °C, pour préserver au mieux l'arôme et les caractéristiques. Traditionnellement, le safran est attribué de propriétés thérapeutiques et aphrodisiaques. Grâce à son effet fluidifiant, il améliore la circulation du sang et des liquides. Depuis l'Antiquité, il était également utilisé dans la préparation de pommades anti-inflammatoires et cicatrisantes.
