Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Remboursable sous 14 jours à compter de la réception.
L'article peut être retourné dans son état d'origine dans les 14 jours suivant la réception pour obtenir un remboursement complet. Consultez la politique de retour complète.
La Sopressa Veneta Classica (dans cette page sans ail) du Salumificio Freoni Danzi est un produit affiné de viande de pur porc italien, embossé dans un boyau naturel et lié manuellement avec une ficelle. Sa haute qualité se reconnaît par sa compacité au toucher qui, associée à sa tendreté à la coupe, permet de fondre en bouche. Le salame vénitien ne doit en effet pas proposer une dureté élevée à la coupe et en bouche mais doit être agréable et délicat afin de garantir une saveur d'intense perception d'affinage, savoureuse mais non salée. Sopressa Veneta : curiosités Il existe plusieurs témoignages qui démontrent l'origine ancienne de la Sopressa, charcuterie pilier de la tradition culinaire vénitienne. Le plus important est certainement celui qui remonte à 1577, année où le peintre Jacopo da Bassano réalisa le tableau "Christ dans la maison de Marthe Marie et Lazare" dans lequel Lazare est représenté en train de couper un embosser très similaire à une Sopressa. La Sopressa vénitienne a une seule p dans le nom qui la distingue des autres soppresse, typiques du sud de l'Italie. Elle est obtenue à partir des parties nobles du porc qui sont traditionnellement travaillées à part : coppa, épaule, poitrine, longe et cuisse. Chaque province vénitienne a sa Sopressa, ses origines semblent être dans le Vicentin et les différences entre les diverses productions provinciales résident dans l'utilisation différente du vin dans la pâte. Le secret derrière une Sopressa de qualité est la capacité d'embosser sans laisser de vides, les maîtres d'autrefois le faisaient à la main, aujourd'hui on utilise des machines qui garantissent un embossage uniforme.
