Scimudin pur chèvre présure végétale 200g
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Description
Le Scimudin pur chèvre est un fromage fait avec de la présure végétale, à courte maturation (20 jours), très délicat en goût et se distingue par sa saveur intense et inimitable de lait de chèvre. La croûte est blanche et fleurie, sa pâte très molle avec une couleur allant du blanc ivoire au jaune paille selon les saisons, avec des yeux rares et irrégulièrement distribués. Pour le fabriquer, on utilise le lait cru obtenu de chèvres de race camosciata. Curiosité : Scimudin est un terme dialectal qui dérive de "scimud", fromage. À l'origine, on le trouvait uniquement dans la commune de Bormio, puis sa fabrication s'est étendue à toute la Valteline. C'était principalement le fromage des familles paysannes.