Le Shropshire Blu est un fromage anglais, plus précisément écossais, et c'est l'un des rares et délicieux cas où notre portail regarde au-delà de l'Italie. Fromage exceptionnel ! Fait avec du lait de vache pasteurisé, doux, avec un goût particulier et très agréable. Ce fromage présente une croûte de couleur gris-brun, dure, craquelée, tachetée de différentes moisissures. La pâte est orange : elle doit sa couleur caractéristique à l'ajout d'un colorant naturel, l'annatto. L'annatto est un colorant jaune-rougeâtre (E160b) naturel, un caroténoïde extrait d'une plante sauvage d'Amazonie, la Bixa orellana. L'orange intense de l'annatto s'accorde bien avec le vert moisi du Penicillium roqueforti. Après le salage, le produit est affiné pendant au moins 12 semaines, mais il vaut la peine d'attendre plus longtemps. Le Shropshire Blu est un fromage qui commence son histoire en Écosse dans une tentative d'imiter le noble Stilton, avec la particularité d'ajouter de l'annatto dans le caillé végétal. Le Shropshire Blu a été fabriqué pour la première fois à Inverness, dans les Highlands écossaises, par le fromager Andy Williamson, qui avait appris l'art de produire le Stilton dans le Nottinghamshire, dans les Midlands de l'Est, où il l'a baptisé Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. Le succès fut immédiat et le fromage a été vendu dans toutes les îles britanniques sous le nom de Shropshire Blue, un nom inventé pour le marché.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Le Shropshire Blu est un fromage anglais, plus précisément écossais, et c'est l'un des rares et délicieux cas où notre portail regarde au-delà de l'Italie. Fromage exceptionnel ! Fait avec du lait de vache pasteurisé, doux, avec un goût particulier et très agréable. Ce fromage présente une croûte de couleur gris-brun, dure, craquelée, tachetée de différentes moisissures. La pâte est orange : elle doit sa couleur caractéristique à l'ajout d'un colorant naturel, l'annatto. L'annatto est un colorant jaune-rougeâtre (E160b) naturel, un caroténoïde extrait d'une plante sauvage d'Amazonie, la Bixa orellana. L'orange intense de l'annatto s'accorde bien avec le vert moisi du Penicillium roqueforti. Après le salage, le produit est affiné pendant au moins 12 semaines, mais il vaut la peine d'attendre plus longtemps. Le Shropshire Blu est un fromage qui commence son histoire en Écosse dans une tentative d'imiter le noble Stilton, avec la particularité d'ajouter de l'annatto dans le caillé végétal. Le Shropshire Blu a été fabriqué pour la première fois à Inverness, dans les Highlands écossaises, par le fromager Andy Williamson, qui avait appris l'art de produire le Stilton dans le Nottinghamshire, dans les Midlands de l'Est, où il l'a baptisé Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. Le succès fut immédiat et le fromage a été vendu dans toutes les îles britanniques sous le nom de Shropshire Blue, un nom inventé pour le marché.
