Le gâteau appelé “Spongata” est un ancien gâteau au four typique des régions de Reggio Emilia, où il trouve son épicentre à Brescello dans la province de Parme. C’est un produit très ancien dont les origines ne sont pas complètement claires, mais on trouve des traces d’un gâteau similaire à celui actuel déjà à l’époque médiévale. Actuellement, celui produit par notre entreprise se présente sous la forme d’un gâteau rond formé d’un enveloppe de pâte sablée, saupoudrée d’une couche de sucre glace blanc, à l’intérieur de laquelle est renfermé une garniture au goût sucré avec une légère note épicée et d'une consistance moelleuse. L'histoire de la Spongata de Don Camillo Le village de Brescello est célèbre non seulement pour la saga chanceuse de Guareschi (Don Camillo et Peppone), mais aussi pour un délicieux gâteau : la torta Spongata que notre entreprise a voulu dédier à ce personnage connu et aimé de tous. C'est un gâteau au four très riche, avec un enveloppe de pâte sablée qui contient une garniture spéciale de couleur brune à base d'amandes, de dés d'orange, de raisins secs, de miel, de beurre, de confiture d'abricot, d'épices et d'arômes. L'origine historique Son origine est très ancienne, comme pour de nombreux gâteaux produits dans notre belle Italie, plus ou moins avec les mêmes ingrédients. Il semble remonter à la moitié du XVe siècle, même si ce n’est qu’à partir de la seconde moitié du XIXe siècle qu'elle est devenue typique de la tradition gastronomique emilienne. La production a commencé en 1863 avec la famille de Domenico Bacchi et se poursuit encore aujourd'hui comme autrefois, réalisée encore à la main.