Le vinaigre est un condiment qui est obtenu par la fermentation acétique du vin à travers les levures. Dans ce cas, les levures ont été spécialement sélectionnées car elles font partie de la flore environnementale typique du territoire où elles naissent. Il doit contenir une quantité maximale d'acide acétique égale à 6 % comme indiqué sur l'étiquette. La célèbre mère acétique est la levure qui s'est formée naturellement dans les fût, due à l'exposition à l'air à température ambiante du vin. D'elle provient le patrimoine de flore acétique utile pour obtenir le vinaigre souhaité.
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Le vinaigre est un condiment qui est obtenu par la fermentation acétique du vin à travers les levures. Dans ce cas, les levures ont été spécialement sélectionnées car elles font partie de la flore environnementale typique du territoire où elles naissent. Il doit contenir une quantité maximale d'acide acétique égale à 6 % comme indiqué sur l'étiquette. La célèbre mère acétique est la levure qui s'est formée naturellement dans les fût, due à l'exposition à l'air à température ambiante du vin. D'elle provient le patrimoine de flore acétique utile pour obtenir le vinaigre souhaité.
