Capicollo en tranche
Le Capicollo est une charcuterie typique de la Calabre, de forme cylindrique caractéristique et avec une ligature particulière en ficelle. Sa couleur est rosée et à la coupe, il présente la striation blanche typique de la partie grasse du filet de porc. Produit avec la partie supérieure du filet de porc à laquelle on ajoute du sel et du poivre noir, une fois embossé dans le boyau, le Capicollo est lié et laissé à sécher suspendu pendant au moins 100 jours. Cette phase est très importante et nécessite un contrôle constant des valeurs d'humidité et de température. Utilisations en cuisine Au goût délicat et particulièrement aromatique, avec un arrière-goût parfois fumé, le Capicollo est parfait pour réaliser des apéritifs et des entrées ; il se coupe en tranches ou en cubes et s'accompagne de bon pain frais et de vin rouge. Idéal à servir dans les buffets en fines tranches avec du bon fromage affiné, du Caciocavallo et un mélange de légumes marinés. Nous vous conseillons de le déguster en association avec nos Figues à la Contadina. Ingrédients : Capicollo de porc, sel, sucres (dextrose, saccharose), arômes, épices. Antioxydant : E300 Conservateurs : E252 Mode de conservation : Garder à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Conserver au réfrigérateur. Emballage d'environ 600 grammes
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Description
Le Capicollo est une charcuterie typique de la Calabre, de forme cylindrique caractéristique et avec une ligature particulière en ficelle. Sa couleur est rosée et à la coupe, il présente la striation blanche typique de la partie grasse du filet de porc. Produit avec la partie supérieure du filet de porc à laquelle on ajoute du sel et du poivre noir, une fois embossé dans le boyau, le Capicollo est lié et laissé à sécher suspendu pendant au moins 100 jours. Cette phase est très importante et nécessite un contrôle constant des valeurs d'humidité et de température. Utilisations en cuisine Au goût délicat et particulièrement aromatique, avec un arrière-goût parfois fumé, le Capicollo est parfait pour réaliser des apéritifs et des entrées ; il se coupe en tranches ou en cubes et s'accompagne de bon pain frais et de vin rouge. Idéal à servir dans les buffets en fines tranches avec du bon fromage affiné, du Caciocavallo et un mélange de légumes marinés. Nous vous conseillons de le déguster en association avec nos Figues à la Contadina. Ingrédients : Capicollo de porc, sel, sucres (dextrose, saccharose), arômes, épices. Antioxydant : E300 Conservateurs : E252 Mode de conservation : Garder à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Conserver au réfrigérateur. Emballage d'environ 600 grammes