Antiche Armonie à la Sauge est un fromage artisanal réalisé avec du lait mixte de vache et de brebis, selon la tradition. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est encore affiné pendant 30 jours dans un pot en terre cuite avec des feuilles de sauge, qui lui confèrent un parfum et un goût inconfondables. Les notes aromatiques de la sauge se mêlent harmonieusement à la douceur du lait, créant un fromage au goût raffiné et distinctif, idéal pour les amateurs de saveurs recherchées. Caractéristiques Organoleptiques Aspect : Croûte fine et légèrement rugueuse, avec des traces visibles de sauge. Pâte compacte d'un jaune paille lumineux. Arome : Intense et aromatique, dominé par des notes de sauge qui s'intègrent parfaitement à la fragrance du lait de brebis. Saveur : Riche et complexe, avec un équilibre parfait entre la douceur du lait et les notes herbacées et florales de la sauge. Texture : Semi-dure et légèrement friable, mais douce en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Conseillés : Miel : Miel d'Eucalyptus. Le miel d'eucalyptus, avec ses notes balsamiques et légèrement épicées, s'associe parfaitement à la sauge, créant un accord aromatique qui enrichit le goût herbacé du fromage. Perles : Perles à la Sauce Blanche et Truffe. Les perles à la sauce blanche et truffe ajoutent une touche raffinée et terreuse, qui se mêle aux notes de la sauge pour une expérience gustative sophistiquée. Confit : Confit d'Oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La douceur et la légère acidité du confit d'oignons équilibrent l'intensité aromatique de la sauge, exaltant la richesse du fromage dans un contraste harmonieux. Gelée : Gelée de "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La gelée de vinaigre balsamique, avec ses notes aigres-douces, crée un équilibre parfait avec la sauge, ajoutant profondeur et complexité à la saveur du fromage. Crème : Crème Blanche à la Truffe. La crème blanche à la truffe s'harmonise magnifiquement avec les notes herbacées de la sauge, apportant une touche élégante qui enrichit le profil aromatique du fromage. Pur : Abricots. La confiture d'abricots, avec sa douceur naturelle et son acidité équilibrée, offre un contraste agréable aux notes herbacées de la sauge, apportant fraîcheur en bouche. Traditionnel : Moutarde Fine de Carpi. La moutarde fine de Carpi, avec son caractère doux et épicé, s'accorde parfaitement à la complexité de la sauge, créant une expérience gustative qui unit tradition et raffinement. Bière : Une Belgian Ale ou une Saison, dont la légère épice et la complexité accompagne et enrichit les notes aromatiques de la sauge. Vins : Idéal avec un vin blanc structuré, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui exaltent le profil aromatique du fromage. Pain : Parfait avec du pain aux noix ou un pain rustique, qui apportent une note de texture et de profondeur en bouche. Autres Accords : Excellent avec des légumes grillés ou en accompagnement de viandes blanches, comme le poulet ou la dinde, pour exalter les nuances aromatiques de la sauge. Couteau Conseillé : Un couteau à lame dentelée pour fromages semi-durs est recommandé, permettant une coupe précise et mettant en valeur la texture friable du fromage.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
Prix TTC
Antiche Armonie à la Sauge est un fromage artisanal réalisé avec du lait mixte de vache et de brebis, selon la tradition. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est encore affiné pendant 30 jours dans un pot en terre cuite avec des feuilles de sauge, qui lui confèrent un parfum et un goût inconfondables. Les notes aromatiques de la sauge se mêlent harmonieusement à la douceur du lait, créant un fromage au goût raffiné et distinctif, idéal pour les amateurs de saveurs recherchées. Caractéristiques Organoleptiques Aspect : Croûte fine et légèrement rugueuse, avec des traces visibles de sauge. Pâte compacte d'un jaune paille lumineux. Arome : Intense et aromatique, dominé par des notes de sauge qui s'intègrent parfaitement à la fragrance du lait de brebis. Saveur : Riche et complexe, avec un équilibre parfait entre la douceur du lait et les notes herbacées et florales de la sauge. Texture : Semi-dure et légèrement friable, mais douce en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Conseillés : Miel : Miel d'Eucalyptus. Le miel d'eucalyptus, avec ses notes balsamiques et légèrement épicées, s'associe parfaitement à la sauge, créant un accord aromatique qui enrichit le goût herbacé du fromage. Perles : Perles à la Sauce Blanche et Truffe. Les perles à la sauce blanche et truffe ajoutent une touche raffinée et terreuse, qui se mêle aux notes de la sauge pour une expérience gustative sophistiquée. Confit : Confit d'Oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La douceur et la légère acidité du confit d'oignons équilibrent l'intensité aromatique de la sauge, exaltant la richesse du fromage dans un contraste harmonieux. Gelée : Gelée de "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La gelée de vinaigre balsamique, avec ses notes aigres-douces, crée un équilibre parfait avec la sauge, ajoutant profondeur et complexité à la saveur du fromage. Crème : Crème Blanche à la Truffe. La crème blanche à la truffe s'harmonise magnifiquement avec les notes herbacées de la sauge, apportant une touche élégante qui enrichit le profil aromatique du fromage. Pur : Abricots. La confiture d'abricots, avec sa douceur naturelle et son acidité équilibrée, offre un contraste agréable aux notes herbacées de la sauge, apportant fraîcheur en bouche. Traditionnel : Moutarde Fine de Carpi. La moutarde fine de Carpi, avec son caractère doux et épicé, s'accorde parfaitement à la complexité de la sauge, créant une expérience gustative qui unit tradition et raffinement. Bière : Une Belgian Ale ou une Saison, dont la légère épice et la complexité accompagne et enrichit les notes aromatiques de la sauge. Vins : Idéal avec un vin blanc structuré, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui exaltent le profil aromatique du fromage. Pain : Parfait avec du pain aux noix ou un pain rustique, qui apportent une note de texture et de profondeur en bouche. Autres Accords : Excellent avec des légumes grillés ou en accompagnement de viandes blanches, comme le poulet ou la dinde, pour exalter les nuances aromatiques de la sauge. Couteau Conseillé : Un couteau à lame dentelée pour fromages semi-durs est recommandé, permettant une coupe précise et mettant en valeur la texture friable du fromage.
