Antiche Armonie au Romarin est un fromage artisanal à base de lait mixte de vache et de brebis, produit dans le respect de la tradition. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours dans un pot en terre cuite, avec du romarin et d'autres éléments naturels. Cette méthode d'affinage donne au fromage un parfum intense et inconfondable, tandis que les notes aromatiques du romarin soulignent le goût prononcé et enveloppant, préservant l'intégrité et la fraîcheur du produit. Caractéristiques Organoleptiques : Aspect : Croûte fine et légèrement rugueuse, avec des traces de romarin. Pâte compacte de couleur jaune paille. Arôme : Parfum intense avec des notes aromatiques prononcées de romarin, enrichi d'une légère fragrance de lait de brebis. Saveur : Goût prononcé et aromatique, équilibré entre les notes herbacées du romarin et la douceur naturelle du lait. Consistance : Semi-dur et légèrement friable, caractéristique due à l'affinage. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Conseillés : Miel : Miel d'Eucalyptus - Le miel d'eucalyptus, avec son arôme balsamique, exalte les notes herbacées du romarin, créant un contraste intrigant qui équilibre parfaitement le goût prononcé du fromage. Perles : Perles au Condiment Blanc et Truffe - Les perles au condiment blanc et truffe ajoutent une touche élégante et terreuse, qui s'harmonise harmonieusement avec l'aromaticité du romarin et la complexité du lait mixte. Confiture : Confiture de Myrtilles et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" - La douceur des myrtilles combinée avec l'acidité du balsamique enrichit le fromage, en soulignant les notes fraîches et le goût enveloppant du romarin. Gelée : Gelée de Framboises - La légère acidité et la douceur de la gelée de framboises créent un contraste agréable avec le goût herbacé et prononcé du fromage, pour une alliance sophistiquée. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" - La crème de vinaigre balsamique ajoute une douceur complexe qui équilibre et enrichit les notes aromatiques du fromage, offrant une finale délicate et raffinée. Puríssima : Myrtilles Sauvages - La confiture de myrtilles sauvages, avec son acidité et ses notes de sous-bois, exalte les nuances herbacées du romarin et le profil aromatique du fromage. Traditionnel : Moutarde Fine de Carpi - La moutarde, avec sa douceur et sa légère note de moutarde, ajoute un contraste vif qui complète le goût complexe du fromage, pour une dégustation riche en caractère. Bière : S'accorde parfaitement avec une Pale Ale ou une IPA légère, dont les notes légèrement amères exaltent les nuances herbacées du romarin. Vins : Idéal avec un rouge jeune et fruité, comme un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo, qui équilibrent l'aromaticité du fromage. Pain : Parfait avec du pain aux herbes ou une focaccia au romarin, qui complètent l'expérience gustative. Autres Accords : Idéal sur une planche avec des charcuteries fumées ou accompagné d'olives marinées pour une expérience riche et harmonieuse. Couteau Conseillé : Il est conseillé d'utiliser un couteau à fromage à pâte semi-dure avec une lame dentelée, pour garantir une coupe précise et valoriser la consistance friable.
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Antiche Armonie au Romarin est un fromage artisanal à base de lait mixte de vache et de brebis, produit dans le respect de la tradition. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours dans un pot en terre cuite, avec du romarin et d'autres éléments naturels. Cette méthode d'affinage donne au fromage un parfum intense et inconfondable, tandis que les notes aromatiques du romarin soulignent le goût prononcé et enveloppant, préservant l'intégrité et la fraîcheur du produit. Caractéristiques Organoleptiques : Aspect : Croûte fine et légèrement rugueuse, avec des traces de romarin. Pâte compacte de couleur jaune paille. Arôme : Parfum intense avec des notes aromatiques prononcées de romarin, enrichi d'une légère fragrance de lait de brebis. Saveur : Goût prononcé et aromatique, équilibré entre les notes herbacées du romarin et la douceur naturelle du lait. Consistance : Semi-dur et légèrement friable, caractéristique due à l'affinage. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Conseillés : Miel : Miel d'Eucalyptus - Le miel d'eucalyptus, avec son arôme balsamique, exalte les notes herbacées du romarin, créant un contraste intrigant qui équilibre parfaitement le goût prononcé du fromage. Perles : Perles au Condiment Blanc et Truffe - Les perles au condiment blanc et truffe ajoutent une touche élégante et terreuse, qui s'harmonise harmonieusement avec l'aromaticité du romarin et la complexité du lait mixte. Confiture : Confiture de Myrtilles et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" - La douceur des myrtilles combinée avec l'acidité du balsamique enrichit le fromage, en soulignant les notes fraîches et le goût enveloppant du romarin. Gelée : Gelée de Framboises - La légère acidité et la douceur de la gelée de framboises créent un contraste agréable avec le goût herbacé et prononcé du fromage, pour une alliance sophistiquée. Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" - La crème de vinaigre balsamique ajoute une douceur complexe qui équilibre et enrichit les notes aromatiques du fromage, offrant une finale délicate et raffinée. Puríssima : Myrtilles Sauvages - La confiture de myrtilles sauvages, avec son acidité et ses notes de sous-bois, exalte les nuances herbacées du romarin et le profil aromatique du fromage. Traditionnel : Moutarde Fine de Carpi - La moutarde, avec sa douceur et sa légère note de moutarde, ajoute un contraste vif qui complète le goût complexe du fromage, pour une dégustation riche en caractère. Bière : S'accorde parfaitement avec une Pale Ale ou une IPA légère, dont les notes légèrement amères exaltent les nuances herbacées du romarin. Vins : Idéal avec un rouge jeune et fruité, comme un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo, qui équilibrent l'aromaticité du fromage. Pain : Parfait avec du pain aux herbes ou une focaccia au romarin, qui complètent l'expérience gustative. Autres Accords : Idéal sur une planche avec des charcuteries fumées ou accompagné d'olives marinées pour une expérience riche et harmonieuse. Couteau Conseillé : Il est conseillé d'utiliser un couteau à fromage à pâte semi-dure avec une lame dentelée, pour garantir une coupe précise et valoriser la consistance friable.
