Antiche Armonie al Rosmarino est un fromage artisanal à base de lait mixte de vache et de brebis, produit dans le respect de la tradition. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite, avec du romarin et d'autres éléments naturels. Cette méthode d'affinage confère au fromage un parfum intense et inimitable, tandis que les notes aromatiques du romarin exaltent la saveur prononcée et enveloppante, tout en préservant l'intégrité et la fraîcheur du produit. Aspect : croûte fine et légèrement rugueuse, avec des traces de romarin. Pâte compacte de couleur jaune paille. Arôme : parfum intense avec des notes aromatiques marquées de romarin, enrichi d'une légère fragrance de lait de brebis. Goût : saveur prononcée et aromatique, équilibrée entre les notes herbacées du romarin et la douceur naturelle du lait. Consistance : semi-dure et légèrement friable, caractéristique due à l'affinage. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés : miel d'eucalyptus, perles à l'assaisonnement blanc et truffe, compote de myrtilles et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de framboises, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP, myrtilles sauvages, moutarde fine de Carpi, bière Pale Ale ou IPA, vins Chianti et Montepulciano, pain aux herbes ou focaccia au romarin, charcuteries fumées et olives marinées. Couteau recommandé : couteau pour fromages à pâte semi-dure avec lame dentelée, pour garantir une coupe précise et valoriser la consistance friable.
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Antiche Armonie al Rosmarino est un fromage artisanal à base de lait mixte de vache et de brebis, produit dans le respect de la tradition. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite, avec du romarin et d'autres éléments naturels. Cette méthode d'affinage confère au fromage un parfum intense et inimitable, tandis que les notes aromatiques du romarin exaltent la saveur prononcée et enveloppante, tout en préservant l'intégrité et la fraîcheur du produit. Aspect : croûte fine et légèrement rugueuse, avec des traces de romarin. Pâte compacte de couleur jaune paille. Arôme : parfum intense avec des notes aromatiques marquées de romarin, enrichi d'une légère fragrance de lait de brebis. Goût : saveur prononcée et aromatique, équilibrée entre les notes herbacées du romarin et la douceur naturelle du lait. Consistance : semi-dure et légèrement friable, caractéristique due à l'affinage. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés : miel d'eucalyptus, perles à l'assaisonnement blanc et truffe, compote de myrtilles et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de framboises, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP, myrtilles sauvages, moutarde fine de Carpi, bière Pale Ale ou IPA, vins Chianti et Montepulciano, pain aux herbes ou focaccia au romarin, charcuteries fumées et olives marinées. Couteau recommandé : couteau pour fromages à pâte semi-dure avec lame dentelée, pour garantir une coupe précise et valoriser la consistance friable.
