L'Erborinato di Pecora est un fromage bleu de grand caractère, produit avec du lait ovins pasteurisé. Sa forme cylindrique, avec une croûte fine et rugueuse aux tons variant du blanc crème au marron orange, est enrichie d'une floraison de moisissures grises et ocres qui mettent en valeur son aspect rustique. La pâte crémeuse, marbrée de veines bleu-vert, offre une consistance fondante qui se dissout agréablement en bouche. Avec un goût fruité et légèrement salé, ce fromage est idéal pour les amateurs de saveurs intenses et aromatiques. Caractéristiques Organoleptiques: Aspect: Forme cylindrique avec faces planes et bord droit. Croûte fine et rugueuse, variable du blanc crème au marron orange, avec moisissures grises et taches ocres. Pâte ivoire, bleue et fondante, avec veines bleu-vert. Arôme: Intense et complexe, avec des notes de moisissure noble, fruits secs et sous-bois, qui donnent de la profondeur au profil olfactif. Saveur: Fruité et légèrement salé, avec un caractère prononcé typique des fromages bleus qui s'harmonise avec la douceur du lait ovins. Consistance: Fondante et crémeuse, veloutée en bouche, avec une texture qui se dissout agréablement. Diamètre de la forme: 20 cm. Accords Conseillés: Miel: Miel de Châtaignier. Les notes amères et intenses du miel de châtaignier équilibrent la douceur du lait ovins et enrichissent la complexité aromatique des moisissures, créant un contraste intéressant et raffiné. Perles: Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP. L'acidité douce et raffinée des perles au vinaigre balsamique valorise la structure fondante du fromage et ajoute une touche d'élégance, soulignant les notes fruitées. Confiture: Confiture de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur délicate des poires associée à l'acidité du balsamique équilibre le caractère prononcé du fromage, exaltant à la fois les notes fruitées et la complexité aromatique. Gelée: Gelée de Lambrusco de Modène DOP. La gelée de Lambrusco, avec son profil fruité et légèrement acide, contraste agréablement avec le goût intense de l’erborinato, offrant une combinaison fraîche et équilibrée. Crème: Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur et la profondeur de la crème balsamique complètent les notes salées et fruitées du fromage, offrant une touche douce et enveloppante. Pur: Figs. Les figues fraîches, avec leur douceur naturelle, s'harmonisent avec les notes fruitées et la légère salinité du fromage, créant un équilibre parfait entre sucré et salé. Traditionnel: Savòr Modenese. Cette confiture traditionnelle de Modène, avec son profil sucré et épicé, met en valeur les moisissures nobles et les notes rustiques du fromage, offrant un accord consistant et authentique. Bière: Excellent avec une bière noire ou une Porter, dont le corps équilibre l’intensité du fromage. Vins: Se marie magnifiquement avec un vin rouge doux et fruité, comme un Pinot Noir, ou avec un vin doux, comme un Moscato Passito, pour contraster la note salée. Pain: Idéal avec du pain rustique ou une focaccia au romarin, qui accompagnent la crémeux du fromage sans masquer sa saveur. Autres Accords: Excellent avec des fruits frais comme des figues ou des pommes, ou accompagné de noix et d'amandes pour une expérience gustative complète et sophistiquée. Couteau Conseillé: Un couteau à lame fine pour fromages bleus est recommandé, permettant une coupe nette sans compromettre la texture crémeuse.
Prix TTC
L'Erborinato di Pecora est un fromage bleu de grand caractère, produit avec du lait ovins pasteurisé. Sa forme cylindrique, avec une croûte fine et rugueuse aux tons variant du blanc crème au marron orange, est enrichie d'une floraison de moisissures grises et ocres qui mettent en valeur son aspect rustique. La pâte crémeuse, marbrée de veines bleu-vert, offre une consistance fondante qui se dissout agréablement en bouche. Avec un goût fruité et légèrement salé, ce fromage est idéal pour les amateurs de saveurs intenses et aromatiques. Caractéristiques Organoleptiques: Aspect: Forme cylindrique avec faces planes et bord droit. Croûte fine et rugueuse, variable du blanc crème au marron orange, avec moisissures grises et taches ocres. Pâte ivoire, bleue et fondante, avec veines bleu-vert. Arôme: Intense et complexe, avec des notes de moisissure noble, fruits secs et sous-bois, qui donnent de la profondeur au profil olfactif. Saveur: Fruité et légèrement salé, avec un caractère prononcé typique des fromages bleus qui s'harmonise avec la douceur du lait ovins. Consistance: Fondante et crémeuse, veloutée en bouche, avec une texture qui se dissout agréablement. Diamètre de la forme: 20 cm. Accords Conseillés: Miel: Miel de Châtaignier. Les notes amères et intenses du miel de châtaignier équilibrent la douceur du lait ovins et enrichissent la complexité aromatique des moisissures, créant un contraste intéressant et raffiné. Perles: Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP. L'acidité douce et raffinée des perles au vinaigre balsamique valorise la structure fondante du fromage et ajoute une touche d'élégance, soulignant les notes fruitées. Confiture: Confiture de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur délicate des poires associée à l'acidité du balsamique équilibre le caractère prononcé du fromage, exaltant à la fois les notes fruitées et la complexité aromatique. Gelée: Gelée de Lambrusco de Modène DOP. La gelée de Lambrusco, avec son profil fruité et légèrement acide, contraste agréablement avec le goût intense de l’erborinato, offrant une combinaison fraîche et équilibrée. Crème: Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur et la profondeur de la crème balsamique complètent les notes salées et fruitées du fromage, offrant une touche douce et enveloppante. Pur: Figs. Les figues fraîches, avec leur douceur naturelle, s'harmonisent avec les notes fruitées et la légère salinité du fromage, créant un équilibre parfait entre sucré et salé. Traditionnel: Savòr Modenese. Cette confiture traditionnelle de Modène, avec son profil sucré et épicé, met en valeur les moisissures nobles et les notes rustiques du fromage, offrant un accord consistant et authentique. Bière: Excellent avec une bière noire ou une Porter, dont le corps équilibre l’intensité du fromage. Vins: Se marie magnifiquement avec un vin rouge doux et fruité, comme un Pinot Noir, ou avec un vin doux, comme un Moscato Passito, pour contraster la note salée. Pain: Idéal avec du pain rustique ou une focaccia au romarin, qui accompagnent la crémeux du fromage sans masquer sa saveur. Autres Accords: Excellent avec des fruits frais comme des figues ou des pommes, ou accompagné de noix et d'amandes pour une expérience gustative complète et sophistiquée. Couteau Conseillé: Un couteau à lame fine pour fromages bleus est recommandé, permettant une coupe nette sans compromettre la texture crémeuse.
