Fromage de Brebis Noir Intense (TRANCHE 0,45 KG env.)

Le Fromage de Brebis Noir Intense est un fromage traditionnel et rustique, produit exclusivement avec du lait de brebis. La croûte noire, lisse et légèrement huileuse, rappelle l'ancienne coutume paysanne de protéger les meules avec de la lie d'huile d'olive et de la cendre, garantissant une conservation prolongée et conférant au fromage un aspect fascinant et authentique. Avec un affinage minimum de 15 jours, ce fromage dégage une saveur riche et intense, typique du lait de brebis, avec une pâte blanche légèrement friable qui offre un parfait équilibre de douceur et de structure. Lait : Brebis. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique avec croûte noire, lisse et huileuse, qui évoque la tradition paysanne. La pâte est blanche, compacte et légèrement friable. Arôme : Intense et complexe, avec des notes lactiques qui se mêlent à des senteurs herbacées et de foin, avec un léger parfum toasté. Saveur : Riche et savoureuse, avec une intensité qui croît progressivement, maintenant un équilibre entre la sapidité et la douceur naturelle du lait de brebis. Consistance : Compacte et légèrement friable, qui fond délicatement en bouche, offrant une texture pleine et enveloppante. Diamètre de la meule : 19 cm. Accords recommandés Miel : Miel d'EucalyptusLe miel d'eucalyptus, avec sa saveur légèrement balsamique, accentue les notes herbacées et toastées du fromage, équilibrant son intensité. Perles : Perles au Piment FortLes perles au piment offrent une touche de piquant qui contraste avec la douceur naturelle du lait de brebis, ajoutant une note vibrante et inattendue. Compote : Compote d'Oignons et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur caramélisée de l'oignon, associée à la complexité du vinaigre balsamique, rehausse la structure friable du fromage, créant un accord équilibré et riche. Gelée : Gelée de "Lambrusco di Modena DOP"La gelée de Lambrusco, avec son caractère fruité et légèrement acidulé, se marie bien avec les nuances sapides du fromage, offrant un contraste agréable en bouche. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeL'ajout de truffe et de vinaigre balsamique intensifie le profil aromatique du fromage, conférant une touche d'élégance qui exalte sa riche complexité. Purissima : Purissima de PoiresLa douceur naturelle des poires équilibre la saveur intense du fromage, apportant une douceur qui crée une harmonie raffinée. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr, avec son mélange de moût cuit et de fruits variés, ajoute une touche douce et légèrement épicée, idéale pour enrichir l'expérience gustative de ce pecorino au goût prononcé. Bière : Se marie bien avec une bière brune comme une Porter, qui équilibre l'intensité du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge structuré et aromatique, comme un Chianti Classico, ou avec un blanc sec et minéral, comme un Vermentino, qui en exaltent la complexité. Pain : Idéal avec du pain rustique ou une focaccia aux herbes, qui accompagnent la consistance friable du fromage. Autres Accords : Excellent sur des plateaux de charcuteries affinées, accompagné d'olives noires ou de noix, ou râpé sur des plats de pâtes pour une touche de saveur prononcée et rustique. Couteau Recommandé : Un couteau à lame dentelée est conseillé pour les fromages friables, afin d'obtenir une coupe précise sans compromettre leur structure.