Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico est une véritable excellence de la tradition fromagère italienne, produit exclusivement avec du lait de vaches rouges élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques rigoureuses. Grâce à l'alimentation naturelle des vaches, sans pesticides ni engrais chimiques, ce fromage garantit un produit sain, naturel et riche en nutriments. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique unique, avec un goût authentique qui passionne les amateurs de saveurs authentiques. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille clair, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité modérée, consistance moyenne, modérément friable et élastique. Odeur et arôme : Notes de beurre, lait frais et yaourt, avec des senteurs de fruits frais et d'herbes aromatiques, reflétant la haute qualité du lait. Saveur : Délicate et harmonieuse, avec un équilibre parfait entre saveurs salées, acides et sucrées, où prédominent les notes douces et lactées. Affinage : 24 mois. Accords recommandés : miel de lavande, perles au condiment blanc, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au condiment blanc et truffe, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits des bois, myrtilles sauvages, moutarde fine de Carpi, bière Saison, vins comme Chardonnay, Verdicchio et Lambrusco, pain paysan ou gressins complets. Délicieux dégusté seul ou en vedette dans des salades légères, accompagné de fruits frais comme des poires ou des figues pour une touche de fraîcheur. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, qui permet de casser le fromage sans altérer sa structure.
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Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico est une véritable excellence de la tradition fromagère italienne, produit exclusivement avec du lait de vaches rouges élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques rigoureuses. Grâce à l'alimentation naturelle des vaches, sans pesticides ni engrais chimiques, ce fromage garantit un produit sain, naturel et riche en nutriments. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique unique, avec un goût authentique qui passionne les amateurs de saveurs authentiques. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille clair, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité modérée, consistance moyenne, modérément friable et élastique. Odeur et arôme : Notes de beurre, lait frais et yaourt, avec des senteurs de fruits frais et d'herbes aromatiques, reflétant la haute qualité du lait. Saveur : Délicate et harmonieuse, avec un équilibre parfait entre saveurs salées, acides et sucrées, où prédominent les notes douces et lactées. Affinage : 24 mois. Accords recommandés : miel de lavande, perles au condiment blanc, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au condiment blanc et truffe, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et fruits des bois, myrtilles sauvages, moutarde fine de Carpi, bière Saison, vins comme Chardonnay, Verdicchio et Lambrusco, pain paysan ou gressins complets. Délicieux dégusté seul ou en vedette dans des salades légères, accompagné de fruits frais comme des poires ou des figues pour une touche de fraîcheur. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, qui permet de casser le fromage sans altérer sa structure.
