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Parmigiano Reggiano Biologico Demeter Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Biologico Demeter Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologique et Biodynamique est une véritable excellence de la tradition fromagère italienne, produit exclusivement avec du lait de vaches rouges élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques rigoureuses. Grâce à l'alimentation naturelle des vaches, sans pesticides ni engrais chimiques, ce fromage garantit un produit sain, naturel et riche en nutriments. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique unique, avec un goût authentique qui passionne les amateurs de saveurs authentiques. Lait : Lait cru de vaches rouges, élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille clair, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité modérée, consistance moyenne, modérément friable et élastique. Odeur et arôme : Notes de beurre, lait frais et yaourt, avec des touches de fruits frais et d'herbes aromatiques, qui reflètent la haute qualité du lait. Saveur : Délicate et harmonieuse, avec un parfait équilibre entre saveurs salées, acides et sucrées, où prédominent les notes sucrées et lactiques. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de LavandeLe miel de lavande, avec son arôme floral et légèrement épicé, ajoute une touche de délicatesse qui rehausse les notes sucrées et lactiques de ce Parmigiano. Perles : Perles au Condiment BlancLes perles au condiment blanc ajoutent une légère acidité qui équilibre harmonieusement le goût sucré et salé du fromage, offrant un contraste raffiné et surprenant. Compote : Compote de Poires et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La douceur naturelle des poires et l'acidité équilibrée du vinaigre balsamique se combinent pour valoriser le profil aromatique du Parmigiano, créant un accord élégant et nuancé. Gelée : Gelée au Condiment Blanc et TruffeCette gelée ajoute une touche de raffinement grâce à la truffe et à la légère acidité du condiment blanc, qui rehausse les notes fraîches et végétales du fromage. Crème : Crème à l'"Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des BoisLa douceur des fruits des bois se fond avec le vinaigre balsamique, enrichissant le Parmigiano d'une profondeur aromatique qui le rend idéal pour des accords créatifs et sophistiqués. Purissima : Myrtilles SauvagesLes myrtilles sauvages, avec leur goût légèrement acidulé et fruité, ajoutent fraîcheur et une note vive qui complète harmonieusement la complexité du fromage. Traditionnel : Moutarde Fine de CarpiCette moutarde offre une douceur épicée qui enrichit la saveur du Parmigiano, offrant un accord traditionnel et raffiné, parfait pour ceux qui aiment les goûts intenses et complexes. Bière : Se marie magnifiquement avec une bière Saison, dont la fraîcheur rehausse les notes lactiques et délicates du fromage. Vins : Parfait avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay ou un Verdicchio dei Castelli di Jesi, ou avec un rouge léger et fruité comme un Lambrusco, qui en équilibrent la complexité. Pain : Idéal avec du pain maison ou des gressins complets, qui accompagnent la friabilité et la granulosité du fromage. Autres accords : Délicieux dégusté seul pour en apprécier pleinement la saveur, ou comme protagoniste dans des salades légères, accompagné de fruits frais comme des poires ou des figues pour une touche de fraîcheur. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, permettant de casser le fromage sans en altérer la structure.
€ 32,50

Description

Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologique et Biodynamique est une véritable excellence de la tradition fromagère italienne, produit exclusivement avec du lait de vaches rouges élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques rigoureuses. Grâce à l'alimentation naturelle des vaches, sans pesticides ni engrais chimiques, ce fromage garantit un produit sain, naturel et riche en nutriments. Avec un affinage de 24 mois, il développe un profil organoleptique unique, avec un goût authentique qui passionne les amateurs de saveurs authentiques. Lait : Lait cru de vaches rouges, élevées selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille clair, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité modérée, consistance moyenne, modérément friable et élastique. Odeur et arôme : Notes de beurre, lait frais et yaourt, avec des touches de fruits frais et d'herbes aromatiques, qui reflètent la haute qualité du lait. Saveur : Délicate et harmonieuse, avec un parfait équilibre entre saveurs salées, acides et sucrées, où prédominent les notes sucrées et lactiques. Affinage : 24 mois. Accords recommandés Miel : Miel de LavandeLe miel de lavande, avec son arôme floral et légèrement épicé, ajoute une touche de délicatesse qui rehausse les notes sucrées et lactiques de ce Parmigiano. Perles : Perles au Condiment BlancLes perles au condiment blanc ajoutent une légère acidité qui équilibre harmonieusement le goût sucré et salé du fromage, offrant un contraste raffiné et surprenant. Compote : Compote de Poires et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La douceur naturelle des poires et l'acidité équilibrée du vinaigre balsamique se combinent pour valoriser le profil aromatique du Parmigiano, créant un accord élégant et nuancé. Gelée : Gelée au Condiment Blanc et TruffeCette gelée ajoute une touche de raffinement grâce à la truffe et à la légère acidité du condiment blanc, qui rehausse les notes fraîches et végétales du fromage. Crème : Crème à l'"Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Fruits des BoisLa douceur des fruits des bois se fond avec le vinaigre balsamique, enrichissant le Parmigiano d'une profondeur aromatique qui le rend idéal pour des accords créatifs et sophistiqués. Purissima : Myrtilles SauvagesLes myrtilles sauvages, avec leur goût légèrement acidulé et fruité, ajoutent fraîcheur et une note vive qui complète harmonieusement la complexité du fromage. Traditionnel : Moutarde Fine de CarpiCette moutarde offre une douceur épicée qui enrichit la saveur du Parmigiano, offrant un accord traditionnel et raffiné, parfait pour ceux qui aiment les goûts intenses et complexes. Bière : Se marie magnifiquement avec une bière Saison, dont la fraîcheur rehausse les notes lactiques et délicates du fromage. Vins : Parfait avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay ou un Verdicchio dei Castelli di Jesi, ou avec un rouge léger et fruité comme un Lambrusco, qui en équilibrent la complexité. Pain : Idéal avec du pain maison ou des gressins complets, qui accompagnent la friabilité et la granulosité du fromage. Autres accords : Délicieux dégusté seul pour en apprécier pleinement la saveur, ou comme protagoniste dans des salades légères, accompagné de fruits frais comme des poires ou des figues pour une touche de fraîcheur. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, permettant de casser le fromage sans en altérer la structure.