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Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mois (1 KG env.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mois (1 KG env.)

Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mois est une véritable excellence fromagère, représentant le summum de la complexité et de l'intensité aromatique qu'un long affinage peut conférer. Produit avec du lait cru de Vacca Frisona, ce Parmigiano a été affiné pendant 50 mois, développant un profil aromatique riche et prononcé. Le long affinage donne au fromage une structure particulièrement friable et une granulosité marquée, idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses et enveloppantes. Lait : Lait cru de Vacca Frisona. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité très évidente, consistance friable et cristalline, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui donnent au fromage une texture distinctive. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande, et une légère composante de cuir et de bois, typique des longs affinages. Saveur : Prononcée et riche, avec une sapidité marquée équilibrée par un arrière-goût complexe d'épices et de fruits secs, accompagné d'une agréable piquant. Affinage : 50 mois. Accords recommandés Miel : Miel de miellat Le miel de miellat, avec ses notes intenses et légèrement caramélisées, exalte la sapidité et les notes de fruits secs du Parmigiano, offrant un contraste enveloppant et persistant. Perles : Perles au condiment blanc et truffe Les perles au condiment blanc et truffe ajoutent une nuance élégante et aromatique, qui valorise le caractère complexe et terreux du fromage affiné. Compote : Compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP La douceur des figues associée à la légère acidité du vinaigre balsamique crée un équilibre parfait avec l'intensité du Parmigiano, offrant un goût rond et sophistiqué. Gelée : Gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe La gelée à la truffe et au vinaigre balsamique confère au fromage une touche profonde et aromatique, qui complète et amplifie les notes d'épices et de fruits secs. Crème : Crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues Cette crème enrichie de figues équilibre la sapidité intense du Parmigiano avec une douceur raffinée, créant un accord qui enveloppe le palais. Purissima : Purissima de fruits des bois La purissima de fruits des bois, avec son goût acidulé et fruité, apporte fraîcheur et une note vive au fromage, exaltant ses nuances aromatiques. Traditionnel : Savòr Modenese Le Savòr, avec sa confiture de fruits mélangés et moût cuit, est l'accompagnement parfait pour le Parmigiano affiné, complétant son goût riche avec une douceur épicée et rustique. Bière : Se marie bien avec une bière d'abbaye ou une Belgian Quad, qui exaltent l'intensité du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge corsé et vieilli comme un Brunello di Montalcino ou un Amarone della Valpolicella, ou avec un blanc structuré comme un Chardonnay boisé, qui valorisent la richesse du Parmigiano. Pain : Idéal avec du pain rustique ou des crostini complets, qui accompagnent la friabilité du fromage. Miel et confitures : Miel de châtaignier ou confiture de figues, pour équilibrer la forte sapidité et les notes aromatiques intenses. Autres accords : Délicieux dégusté pur pour apprécier pleinement sa complexité, ou accompagné de noix et de fruits secs, pour exalter ses notes profondes et mûres. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour casser le fromage en préservant sa structure granuleuse.
€ 30,90

Description

Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mois est une véritable excellence fromagère, représentant le summum de la complexité et de l'intensité aromatique qu'un long affinage peut conférer. Produit avec du lait cru de Vacca Frisona, ce Parmigiano a été affiné pendant 50 mois, développant un profil aromatique riche et prononcé. Le long affinage donne au fromage une structure particulièrement friable et une granulosité marquée, idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses et enveloppantes. Lait : Lait cru de Vacca Frisona. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité très évidente, consistance friable et cristalline, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui donnent au fromage une texture distinctive. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande, et une légère composante de cuir et de bois, typique des longs affinages. Saveur : Prononcée et riche, avec une sapidité marquée équilibrée par un arrière-goût complexe d'épices et de fruits secs, accompagné d'une agréable piquant. Affinage : 50 mois. Accords recommandés Miel : Miel de miellat Le miel de miellat, avec ses notes intenses et légèrement caramélisées, exalte la sapidité et les notes de fruits secs du Parmigiano, offrant un contraste enveloppant et persistant. Perles : Perles au condiment blanc et truffe Les perles au condiment blanc et truffe ajoutent une nuance élégante et aromatique, qui valorise le caractère complexe et terreux du fromage affiné. Compote : Compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP La douceur des figues associée à la légère acidité du vinaigre balsamique crée un équilibre parfait avec l'intensité du Parmigiano, offrant un goût rond et sophistiqué. Gelée : Gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe La gelée à la truffe et au vinaigre balsamique confère au fromage une touche profonde et aromatique, qui complète et amplifie les notes d'épices et de fruits secs. Crème : Crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues Cette crème enrichie de figues équilibre la sapidité intense du Parmigiano avec une douceur raffinée, créant un accord qui enveloppe le palais. Purissima : Purissima de fruits des bois La purissima de fruits des bois, avec son goût acidulé et fruité, apporte fraîcheur et une note vive au fromage, exaltant ses nuances aromatiques. Traditionnel : Savòr Modenese Le Savòr, avec sa confiture de fruits mélangés et moût cuit, est l'accompagnement parfait pour le Parmigiano affiné, complétant son goût riche avec une douceur épicée et rustique. Bière : Se marie bien avec une bière d'abbaye ou une Belgian Quad, qui exaltent l'intensité du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge corsé et vieilli comme un Brunello di Montalcino ou un Amarone della Valpolicella, ou avec un blanc structuré comme un Chardonnay boisé, qui valorisent la richesse du Parmigiano. Pain : Idéal avec du pain rustique ou des crostini complets, qui accompagnent la friabilité du fromage. Miel et confitures : Miel de châtaignier ou confiture de figues, pour équilibrer la forte sapidité et les notes aromatiques intenses. Autres accords : Délicieux dégusté pur pour apprécier pleinement sa complexité, ou accompagné de noix et de fruits secs, pour exalter ses notes profondes et mûres. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, pour casser le fromage en préservant sa structure granuleuse.