Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mesi est une véritable excellence fromagère, représentant le summum de la complexité et de l'intensité aromatique qu'un long affinage peut conférer. Produit avec du lait cru de Vacca Frisona, ce Parmigiano a été affiné pendant 50 mois, développant un profil aromatique riche et prononcé. La longue maturation donne au fromage une structure particulièrement friable et une granulosité marquée, idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses et enveloppantes. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité très évidente, consistance friable et cristalline, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui confèrent au fromage une texture distinctive. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande, et une légère composante de cuir et de bois, typique des longues maturations. Saveur : Décidée et riche, avec une salinité marquée équilibrée par un arrière-goût complexe d'épices et de fruits secs, accompagnée d'une agréable piquant. Affinage : 50 mois. Accords recommandés : miel de miellat, perles à la sauce blanche et truffe, compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de fruits des bois, Savòr modenese, bière d'abbaye ou Belgian Quad, vins comme Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella et Chardonnay barrique, pain rustique ou crostini complets, miel de châtaignier ou confiture de figues, noix et fruits secs. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour les fromages affinés, afin de casser le fromage tout en préservant sa structure granuleuse.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mesi est une véritable excellence fromagère, représentant le summum de la complexité et de l'intensité aromatique qu'un long affinage peut conférer. Produit avec du lait cru de Vacca Frisona, ce Parmigiano a été affiné pendant 50 mois, développant un profil aromatique riche et prononcé. La longue maturation donne au fromage une structure particulièrement friable et une granulosité marquée, idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses et enveloppantes. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille intense, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité très évidente, consistance friable et cristalline, avec de nombreux cristaux de tyrosine qui confèrent au fromage une texture distinctive. Odeur et arôme : Complexes et intenses, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande, et une légère composante de cuir et de bois, typique des longues maturations. Saveur : Décidée et riche, avec une salinité marquée équilibrée par un arrière-goût complexe d'épices et de fruits secs, accompagnée d'une agréable piquant. Affinage : 50 mois. Accords recommandés : miel de miellat, perles à la sauce blanche et truffe, compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de fruits des bois, Savòr modenese, bière d'abbaye ou Belgian Quad, vins comme Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella et Chardonnay barrique, pain rustique ou crostini complets, miel de châtaignier ou confiture de figues, noix et fruits secs. Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour les fromages affinés, afin de casser le fromage tout en préservant sa structure granuleuse.
