Affiné de brebis en grotte de tuf au poids

Le pecorino affiné en grotte de tuf de l'Azienda Pratini a un processus unique : ils utilisent uniquement du lait de brebis pour leurs meules, qui sont ensuite laissées à reposer avant d'être transférées dans les grottes de tuf pour compléter le processus de vieillissement, qui dure plus de 3 mois. L'ancienne technique d'affinage en grotte était déjà utilisée par le passé pour contrôler la température et la conservation des produits et continue d'être la plus indiquée pour mûrir naturellement les produits laitiers. Dans la grotte de tuf, en effet, se développent des microclimats parfaits pour donner au lait de brebis un goût et des caractéristiques uniques, impossibles à reproduire ailleurs. Disponible à la vente au poids, minimum 100g. INGRÉDIENTS : lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques. VALEURS NUTRITIONNELLES : valeurs moyennes pour 100 gr de produitÉnergie 1157 kj – Énergie 278 Kcal – graisses 19 g – dont saturées 12 g – glucides 0,7 g – dont sucres 0,7 g – fibres 0 g – protéines 26 g – sel 1,1 g DURÉE DE CONSERVATION : fermé : 18 mois au réfrigérateur, ouvert : 1 mois au réfrigérateur. Pays de production : Italie