Description
Autrefois, le café était un luxe et on se débrouillait donc avec des alternatives moins chères et plus faciles à trouver comme l'orge, la chicorée, les figues, les poires, le malt, le seigle et même les lupins. La variété autochtone de lupin "Café d'Anterivo" présidium SlowFood, est un mélange unique de lupin, d'orge et de blé, vraiment particulier car il ne contient aucune caféine. Au cœur du Parc Naturel du Monte Corno, Anterivo (Altrei, dans la langue locale) est l'endroit idéal pour la culture de ces légumineuses, commencée déjà à la fin des années 1800. Les ingrédients individuels sont torréfiés séparément, car l'orge, le blé et le lupin d'Anterivo nécessitent des temps différents pour atteindre la torréfaction. Tant le lupin que l'orge, utilisés pour la réalisation du café, sont cultivés à Anterivo (Bz), dans des champs situés à 1200m d'altitude. Redécouvrez le goût réconfortant et savoureux de cette alternative traditionnelle au café, mais sans caféine à préparer à la maison. Vous pouvez le déguster en infusion, en utilisant un demi-litre d'eau chaude pour 55g (environ 18 cuillères à café bien remplies). Laissez infuser pendant environ 8 minutes. Vous obtiendrez environ 8 tasses. Vous pouvez toujours ajuster la quantité selon le goût que vous préférez. Si vous avez une cafetière moka, utilisez la proportion de 200 ml d'eau pour 16g (environ 5 cuillères à café bien remplies), pour obtenir environ 3 tasses. Dans la moka, il est préférable de remplir l'entonnoir au maximum à moitié, car la poudre gonfle. Bocal en verre de 125g. https://www.youtube.com/watch?v=wtZnA7_eOVo