Gluten de blé tendre 500g

Le gluten de blé tendre Molino Calogiuri est idéal pour la préparation du seitan. Vous pouvez également le trouver utile pour la préparation de produits de boulangerie protéinés tels que le pain, la pizza, les focaccias. En effet, le gluten de blé tendre est capable de renforcer les farines ou les mélanges de farines excessivement faibles ou qui ne contiennent naturellement pas de gluten, comme par exemple celles de légumineuses (pois chiches, lupins, etc.), celle de sarrasin, de riz ou de sorgho. Si vous souhaitez donc l'utiliser en complément d'autres farines, je vous conseille tout d'abord de mélanger les poudres. De plus, rappelez-vous que chaque 1% de gluten séché ajouté à la farine augmente d'environ 20 le W du mélange de farines et d'environ 0,05 le P/L. Le "W" est la force de la masse glutineuse, qui dans le pain et le panettone est forte, tandis qu'elle est faible dans les gâteaux levés. Le rapport P/L détermine l'équilibre entre ténacité et extensibilité. Généralement, un rapport de 0,5-0,6 représente une farine équilibrée. Disponible en sachet de 500g en plastique recyclable. INGRÉDIENTS : gluten de blé tendre. Contient du gluten. VALEURS NUTRITIONNELLES : valeurs moyennes pour 100g Énergie n.d, kj - Énergie 350 kcal – graisses 3 g (5%) – dont saturées n.d. g – glucides 10 g (3%) – dont sucres n.d. g – protéines 45 g (82%) – fibres 5 g (20%) – Sodium 100 mg (3%) - Potassium 150 mg (4%) - Vitamine C 50% - Vitamine A 2% - Fer 67% DURÉE DE CONSERVATION : fermé : 6 mois, ouvert : 2 mois. PAYS DE PRODUCTION : Italie