Koji de riz 500g

Cet ingrédient magique est la base de l'entreprise Kekoji Lab. En effet, le Koji est utilisé comme ingrédient de base pour la préparation de miso, sauce soja, saké, mirin et bien plus encore. Mais qu'est-ce que c'est ? C'est un type de riz sur lequel est cultivé un mycélium filamenteux comestible (Aspergillus Oryzae). Grâce à sa richesse en enzymes, en plus des applications traditionnelles, c'est un excellent composant pour les marinades et il aide à décomposer les protéines, agissant comme un "attendrisseur" (shio koji). Utilisez-le aussi dans les desserts comme l'Amazake ou mixé dans des pâtes pour un coup de pouce d'arôme et de goût. Disponible en sachet compostable de 500g. INGRÉDIENTS : Koji de riz (riz, aspergillus oryzae). Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten et fèves. VALEURS NUTRITIONNELLES : valeurs moyennes pour 100 g de produit Énergie 1615 Kj – Énergie 386 Kcal – graisses 0,03 g – dont saturées 0 g – glucides 78,8 g – dont sucres 5 g – fibres 2,9 g – protéines 7,2 g – sel 0,1 g DURÉE DE CONSERVATION : fermé : 12 mois conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière à température ambiante, ouvert : après ouverture conserver au réfrigérateur jusqu'à 60 jours. Pays de production : Italie